1. 홍합살을 얇게 썰어주세요.
2. 홍합살을 대야에 담고 맛술, 깻잎, 옥수수전분을 넣고 소금 약간을 넣고 씻어준다.
3. 긁힌 후 물로 깨끗이 헹궈주세요.
4. 맛술, 생강편, 백후추, 옥수수 전분, 약간의 간장을 넣고 10분간 재워주세요.
5. 마른고추 한 줌을 준비하고 반으로 잘라주세요.
6. 잘게 썬 기장 고추 5개(조개고추를 만드는 것이 매우 중요하며, 제대로 처리하지 않으면 비릿한 냄새가 강해집니다).
7. 마늘을 다지고 셀러리를 잘게 썰어 따로 보관합니다.
8. 냄비에 기름을 두르고 마늘, 생강, 말린 고추, 집에서 만든 다진 고추(약간 신맛)를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다
9 홍합살을 넣고 볶다가 진간장과 진간장 소량을 넣고 마지막으로 물을 조금 넣고 냄비에 홍합살을 15분 정도 끓여줍니다.
10. 냄비를 끓인 후 설탕을 조금 넣고, 셀러리를 넣고 다시 2분 정도 볶으면 향긋한 홍합살 요리가 나옵니다.