다시 개를 도살하자. 여기서 개를 죽이는 방법은 나무 막대기로 개 코를 두드려 쓰러지게 한 다음, 혼수상태에 있을 때 피를 흘려 털을 깎은 다음 마른 짚으로 미세한 개 털을 태우는 것이다. 껍질을 벗길 필요가 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 개명언) 털을 구울 때는 반드시 불의 정도를 파악해야 하고, 너무 맹렬하면 껍질이 터지고, 너무 작으면 털이 다 없어지지 않는다. 그슬릿 깨끗이 씻은 후, 개를 개복하여 오장을 채취하다. 오장이 온전하다면, 그렇지 않으면 물로 복강을 씻어서 풍미를 신선하게 유지할 수 있다. 개고기를 다질 때는 칼을 고르게 하고, 덩어리는 가죽을 보아야 한다.
세 번째 요리. 개고기는 솥에 넣은 후 물을 넣지 않고 건조조림, 화문무는 적당히 익혀야 하고, 향은 타지 않고, 개고기를' 5 층' (고기는 삶아 터져 쌓는다) 까지 끓이는 것이 가장 좋은 수준이다. (윌리엄 셰익스피어, 개고기, 고기, 고기, 고기, 고기, 고기, 고기, 고기) 개고기를 끓이는 데는 차유, 소금, 소스, 간장 외에도 생강, 초과과, 팔각, 라일락, 후추, 진피 등 1 여종의 향신료를 넣는다. 향신료는 사피로 싸서 끓일 때 그 맛만 취하고 향신료는 개고기에 흩어지지 않게 한다. 개고기가 식탁에 오르기 전에,' 삼화주' 를 좀 더 뿌리고 계림 부패유즙을 조금 뿌려라. (윌리엄 셰익스피어, 개고기, 개고기, 개고기, 개고기, 개고기) 이렇게 정성껏 포제한 결과, 이때 솥 속의 개고기 덩어리는 황금색이고, 기향이 넘쳐 군침이 돌게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
개고기는 맛도 좋고 영양도 풍부하다. 자주 먹으면 큰 보효가 있어 여러 가지 질병을 치료할 수 있다. 이시진은' 본초강목' 에서 개고기는 오장, 경신, 익기, 강신, 위보위, 따뜻한 허리 무릎, 오노칠상, 정수 등을 보충할 수 있다고 말했다. < P > 위병, 신장결손, 발기부전 등에 대해서는 개고기를 먹어서 완쾌하는 사람이 흔하지 않다.
현재 영천 개고기는 이미 우아한 당에 올랐다. 베이징에서 열린 중국 민족문화박람회에서 영천의 개고기는 또 최고의 음식문화 명예상을 수상했고, 많은 미식가들이 와서 맛을 보았다. 어떤 사람은 시식한 후 흔쾌히 펜을 들었다. "땅양 (개고기) 이 술잔을 유도하고, 특미가 운외객을 끌어들인다." < P > 개고기가 뒹굴면서 신선역이 불안정하다. < P > 한국에서는 특별히 먹는 개를 사육하고, 개고기는 매운' 보신탕' 으로 조리돼 있다. 이런 수프는 헬스장양으로, 한국인들은 이를 맛있는 음식으로 여긴다. < P > 한국 개고기 요리의 주체는 개육수이고, 다른 각종 개고기 요리는 대부분 조림으로 만든 개고기를 활용한다. < P > 한국인들은 개고기를 즐겨 먹지만 개고기는 비싸서 식당에서 보통 1 인당 8-1 만원씩 쓴다. 한국 음식 문화의 일부가 된 개고기도 한국의 경제 발전을 크게 자극했다. 현재 한국에는 2 만여 개의 개고기 보신탕호텔이 있는데, 유명한 한국의' 천하대장군' 보신탕 체인점이 서울, 용인, 성남 등에 두루 퍼져 가장 성황할 때 한 달 만에 3 개의' 천하대장군' 체인점이 개업했다.
한국에서는 개고깃국이 보통 남자들이 마신다. 개고기는 성질이 따뜻하고 대보이기 때문에 먹고 나면 추위를 막고 몸을 강하게 할 수 있기 때문에 중국에서는' 삼구' 날에 개고기를 먹고 개육수를 마신다. 그러나 한국에서는' 삼복' 날에 개고기를 먹고, 개육수를 마시며, 날씨가 가장 더울 때 개육수가 가장 잘 팔리며 열을 식힌다. < P > 조사 자료에 따르면 한국에서는 매년 1 만 마리의 개가 도살, 판매, 공공식탁에서 맛있는 것으로 나타났다. 한국 성인 남성의 92% 와 한국 성인 여성의 68% 가 개고기를 음식으로 보고 있다.