글루콘산 분자와 금속 이온을 침전시키기 위해 산성 용액을 추가합니다. 글루콘산 침전은 일반적인 생화학 반응이며, 원리는 산성 용액을 첨가하여 글루콘산 분자와 금속 이온을 침전시키는 것입니다. 구체적으로, 글루콘산 분자가 금속 이온과 결합하면 수불용성 침전물이 형성되어 분리가 이루어집니다. 반응식은 Mg(HCO3)2 2NaAc→Mg(Ac)2↓ 2NaHCO3 입니다. 이 반응에서 마그네슘 글루콘산염은 아세트산 나트륨과 반응하여 아세트산 마그네슘과 중탄산 나트륨을 생성합니다. 아세트산 마그네슘은 물에 녹지 않는 침전물이므로 여과를 통해 분리하여 글루콘산을 정제할 수 있습니다.