제 2 차 세계대전이 끝난 지 이미 50 여 년이 되었다. 인구의 급속한 증가와 경제의 높은 번영으로, 상공업 활동은 이미 판매자 시장에서 구매자 시장으로 바뀌었다. 식품업계에서는 이른바' 고객지상',' 서비스 1 위',' 소비지향' 등의 구호가 모두 선진 문명의 산물이다. 이것은 10 ~ 20 년 전 빵집 경영을 생각나게 한다. 구미에서는 빵이 몇 가지 빵 (지금의 품종과는 다름) 이었고 케이크는 몇 가지 케이크 (지금의 품종과는 다름) 였다. 점포에 관해서는, 깨끗하기만 하면 된다. (지금의 상황과는 달리, 인테리어, 조명 따위는 신경 쓸 필요가 없다.) ), 점원은 손님이 원하는 케이크만 싸면 됩니다 (지금의 점원의 서비스 태도와 정교하고 편리한 포장과는 달리). 빵집의 손님 접대는 20 년 전과 거의 비교할 수 없다. 차이가 정말 너무 커요. 그래서 좋은 케이크 가게를 열려면 오늘의' 케이크 가게 경영 관리' 를 꼭 배워야 한다 .........................................
케이크 산업 현황
최근 20 년간의 발전을 거쳐 중국은 소수의 그룹 회사만이 성과를 거두었다. 그러나 전반적으로 규모, 생산 기술, 관리, 설비, 원자재, 제품 품종 등은 서구의 규모화와 현대화에 이르지 못했다. 우리나라 케이크 산업의 전반적인 수준을 반영해야 한다. 그 중에서도 기술 인재의 부족은 중국 케이크 산업 발전의 관건이다. 2005 년 8 월 1 까지 중국 웨스트포인트 케이크 업계에는 25 만여명의 전문 기술자가 부족한 것으로 조사됐다. 그 중 케이크 장식공 654.38+0.4 만명. 제빵사와 서양식 제과사가 1 10000 명을 넘어섰다. 또 다른 조사에 따르면 베이징의 8600 여 개 케이크 가게 중 52% 가 인테리어공이 부족한 것으로 나타났다. 하얼빈에는 565,438+000 여 개의 케이크 가게가 있습니다. 이들 중 45% 는 인테리어공과 제빵사 등이 부족하다 ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 업계 관계자에 따르면 2008 년까지 베이징에는 적어도 80 개의 스타급 호텔과 케이크 가게가 있을 것이며, 다른 도시의 케이크 가게 수도 크게 늘어날 것으로 분석됐다. 분명히 인테리어공과 제빵사에 대한 수요가 크게 증가할 것이다.
빵집은 이미 도시와 농촌의 새로운 산업이 되었으며, 생일 케이크 배달은 현대인 생활에서 없어서는 안 될 부분이 된 것 같다.
그런데 어떻게 하면 성공적인 케이크 가게를 열 수 있을까? 가게를 열기 전에 어떻게 선택지 계획을 세우나요? 어떻게 시장 포지셔닝을 잘 할 수 있을까요? 어떻게 자신의 제품이 고객을 끌어들이게 합니까? 기술 및 규모 면에서 주변 경쟁업체와 어떻게 경쟁합니까? 어때요? ..........................................................
따라서 성공적인 케이크 가게를 열고' 케이크 가게 운영 및 관리' 를 배우는 것이 필요하다!
참고 자료:
/mfkc.asp