일반적으로 계란 노른자를 만드는 것은 신선한 소금에 절인 오리알 노랑을 사용하지만 소금에 절인 계란도 유용하지만 시중에 나와 있는 소금에 절인 계란은 일반적으로 오리알으로 만든다. < P > 계란은 오리알에 비해 비린내가 별로 없고, 익은 계란의 식감도 비교적 부드럽다. 데친 계란이든 달걀찜이든 모두 맛있는 가정음식이다. 어떻게 해도 맛있다. 하지만 오리알의 비린내도 비교적 두드러지고, 삶은 식감도 더 단단하다. 소금에 절인 계란으로 만들면 이런 비린내를 잘 덮을 수 있고, 질감도 피할 수 있다 오리알은 절임 후 식감이 달걀보다 좋고, 오리알의 수분은 달걀보다 적지만, 안에 있는 지방 함량은 계란보다 많고, 소금에 절인 오리알을 먹으면 맑은 폐불, 음화를 낮추는 효능이 있다. < P > 다음으로 바삭바삭한 달걀노른자를 나눠 드립니다. < P > 유피 부분: < P > 중근밀가루 113g 냉동라드 41g 설탕 가루 23g 물 45g < P > 파삭 부분: < P > 저근밀가루 9g 냉동라드 45g < P > 소
2) 패스트리 안에 있는 밀가루와 라드를 골고루 섞어서 12 등분 비벼서 준비한다.
3) 유피 모든 재료를 섞어 반죽을 5 분 정도 반죽하고 랩을 덮고 1 분 정도 릴랙스하고 12 등분 비벼서 1 분
4) 릴랙스한 유피 밀은 얇게 말아서 패스트리를 꼭 조여야 합니다. 싸서 소의 혀 모양으로 1cm 정도 밀면 한쪽 끝에서 말아서 모두 말아서 15cm 정도 말아서 달걀 노른자의 바삭한 껍질이 거의 완성됩니다. < P > 5) 팥소 3g 을 12 등분으로 나누어 납작하게 구운 소금에 절인 노른자
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7) 달걀노른자를 모두 싸서 표면에 노른자위를 바르고 검은 참깨를 뿌린다. 오븐은 미리 예열하고 상하화 18 도 중하층에서 4 분 정도 굽으면 표면이 황금색으로 나옵니다.