계란말이 만드는 법
재료 : 달걀 50g, 흑설탕 40g, 옥수수유 30g, 동물성 버터 20g, 만능 밀가루 100g, 우유 160g, 검은깨 5g 코코아가루, 말차가루 5g.
방법 : 1. 재료에 달걀을 깨뜨려 그릇에 담고 고운 설탕, 식물성 기름, 버터를 넣고 손이나 거품기로 계속 저어주고, 휘핑 과정에서 우유 100g을 넣고, 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 계속 저어줍니다.
2. 밀가루를 계란물에 천천히 붓습니다. 붓는 동안 계속 저어주어야 합니다. 밀가루에 의해 형성된 모든 입자가 벌어지도록 주의하세요.
3. 계속해서 남은 우유를 대야에 붓고 계속 저어주세요. 저어주는 과정에서 물이 계속해서 밀가루에 섞이게 됩니다. 시간이 지나면 물을 다시 넣으십시오.
4. 반죽이 요거트처럼 변하면 마지막에 검은깨를 넣어주세요. 너무 걸쭉하게 섞으면 반죽이 더 묽어지고 식감이 더 바삭해지므로 주의하세요.
5. 계란말이 분쇄기를 예열한 후 반죽을 소량 덜어 계란말이 분쇄기에 넣어주세요.
6. 계란말이에서 김이 나오면 계란말이가 뜨거워진 것입니다.
7. 일반적으로 계란말이를 튀기는 데는 약 50초가 소요됩니다. 한쪽 면이 갈색으로 변한 후 반대쪽도 튀겨지면 계란말이가 바삭해집니다. 이제 막 요리를 시작해서 불 조절이 잘 안된다면 약한 불로 천천히 튀겨내면 시간이 더 오래 걸립니다.
8. 이때 뚜껑을 열고 에그롤을 한쪽에서 천천히 말아 올려주시면 됩니다. 서늘한 곳에 놓아두기만 하면 됩니다.
바삭한 계란말이의 칼로리
바삭한 계란말이 100g에는 441.2칼로리, 탄수화물 75.6g, 지방 11.7g, 단백질 7g이 들어있습니다.
바삭한 계란말이 레시피 및 팁
재료: 저글루텐 밀가루 100g, 버터 120g, 설탕 80g, 계란 3개, 우유 30ml, 소금 1g, 바닐라 꼬투리, 검은깨 .
방법 : 1. 버터를 단열재로 녹이거나, 전자레인지에 넣어 가열해 부드럽게 해주는 것이 일반적입니다. 가열됐다는 뜻이다.
2. 반죽을 저을 때는 일괄적으로 넣어야 하며, 일반적으로 소량씩 넣고 균일하게 저어준 후 다시 넣고 물과 기름이 분리될 때까지 균일하게 저어주어야 합니다. 잘 휘저어졌다는 뜻이다.
3. 오믈렛을 만들 때 반죽에 이미 많은 양의 버터가 들어 있기 때문에 팬에 기름을 너무 많이 넣지 않아도 됩니다. 팬을 예열한 후에 넣어주세요. 고온에서는 반죽 속의 버터가 덩어리져 녹기 때문에 팬에 넣어주세요. 원.
4. 오믈렛을 만들 때 너무 센 불을 사용하지 않도록 주의하세요. 온도가 너무 높으면 계란껍질이 말아올려지기 어렵습니다.
집에서 만들면 계란말이가 바삭하지 않은 이유
1. 계란말이 분쇄기가 제대로 예열되었는지 여부 분쇄기 바로 위에 손을 올려보면 느껴질 수 있습니다. 열이 느껴지면 연삭 도구가 성공적으로 예열되었다는 의미입니다. 연삭 도구가 성공적으로 예열되지 않으면 오믈렛이 바삭해지지 않습니다.
2. 반죽을 넣고 분쇄기를 닫을 때 삑삑 소리가 나고 계란말이 내부에 하얀 가스가 나온다면 분쇄기 전체의 온도가 적당하다는 뜻입니다.
3. 계란말이 분쇄기를 예열한 후 약한 불로 천천히 굽고 반죽을 최대한 얇게 펴 바르는 것이 좋습니다.
4. 계란말이는 양면이 노릇노릇해지면 구운 것이고, 계란말이를 굴릴 때는 뜨거울 때 굴려야 합니다. 그렇지 않으면 아직 불이 들어오지 않았기 때문입니다. 계란말이가 바삭하지 않아요.
5. 바삭바삭한 계란말이를 만들려면 반죽 준비에도 주의가 필요합니다. 반죽은 너무 두껍지 않아야 하지만, 계란후라이가 얇아질 수 있습니다. 롤도 매우 바삭합니다.
6. 일반적인 혼합 비율은 밀가루 1파운드에 기름 3온스입니다. 계란말이가 바삭하지 않으면 버터를 더 넣어서 섞으세요.
버터를 더 많이 사용하면 계란후라이가 바삭바삭해질 수 있습니다.