호박, 소금에 절인 계란 노른자, 부추, 황주.
연습:
1. 소금에 절인 노른자를 작은 그릇에 넣고 황주를 붓고 6-8 분 동안 쪄요.
2. 호박은 껍질을 벗기고 썰어 물에 넣어 데우고 파를 썰어줍니다.
3, 찐 달걀 노른자, 포크로 진흙을 으깬다.
4. 냄비가 뜨거워지면 기름을 붓고, 불을 켜고, 달걀노랑을 붓고 볶는다. 거품이 나온 후 호박 조각을 붓고 익힐 때까지 볶는다.
5. 요리하기 전에 파를 뿌린다.
참고:
1, 노른자는 황주에 담가 계란의 비린내를 제거하여 노른자의 식감을 더 좋게 한다.
2, 스크램블 에그와 노란 진흙이 곧 거품이 날 것이다. 이때 불은 작아야 하고, 동작은 빨라야 하며, 냄비를 바르는 것을 방지해야 한다.
3. 그렇지 않으면 호박을 잘게 썰어 먼저 튀겨주세요. 건강을 위해서 데친 게 좋을 것 같아요.