봄부침은 낱개부침과 다소 비슷한 부분이 있는 것 같은데, 개인적으로 찐빵은 봄부침의 다른 이름이 아닐까 싶습니다. 봄 부침개는 더 얇고 투명에 가까운 봄 부침개를 좋아하는 야채와 함께 말아 먹는 것이 특히 맛있습니다. 어떤 사람들이 만드는 봄부침개는 반죽이 잘못 섞여서 씹기가 힘들고, 식으면 먹을 수 없는 경우가 있습니다.
봄부침은 찬물로 완전히 반죽할 수 없습니다. 이런 죽은 반죽으로 만든 봄부채는 굴리면 부서질 수 있는데, 이는 반죽이 질기지 않고 너무 건조하고 딱딱하다는 것을 의미합니다. 봄떡을 만들 때는 반소면을 사용하는데, 반소면은 밀가루의 절반을 끓는 물에 섞고, 밀가루의 절반을 찬물에 섞은 후 두 종류의 반죽을 반죽하는 것입니다. 쉬다. 이 반온면의 장점은 손에 달라붙지 않는다는 점인데, 봄부침은 구워도 딱딱하지 않고 식혀도 부드럽습니다.
재료: 밀가루, 소금, 끓는 물, 찬물, 샐러드유
1단계: 밀가루 400g을 대야에 붓고 소금 2g을 넣어 글루텐 함량을 높입니다. 밀가루의 절반을 끓는 물 100ml에 붓고 밀가루를 반죽에 섞습니다. 밀가루의 나머지 절반을 찬물 100ml에 붓고 반죽에 섞은 다음 두 종류의 반죽을 함께 반죽하여 몇 분간 그대로 둔 후 부드러워질 때까지 반죽합니다. 그리고 20분간 휴식을 취하세요.
2단계: 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내어 직접 반죽을 긴 띠 모양으로 빚은 뒤, 반죽을 일정한 크기로 잘라주고, 반죽 위에 마른 밀가루를 살짝 뿌린 후 손바닥으로 펴주세요. 당신의 손.
3단계: 찜기에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 찜기에 익힌 기름을 바르고 반죽을 꺼내어 얇고 동그란 모양으로 빚어 찜기에 올려주세요.
4 단계: 봄 케이크를 찌는 동안 다음 반죽을 같은 크기의 둥근 케이크에 넣고 냄비를 열고 이전 봄 케이크 조각에 샐러드 오일을 약간 바르십시오. 그 위에 갓 구운 봄 케이크를 얹어주세요.
5 단계: 마지막 봄 케이크가 찜통에 들어갈 때까지 이런 식으로 계속하고 5 분 동안 계속 찐 다음 찜기를 열고 봄 케이크를 꺼내서 하나씩 꺼내서 굴립니다. 그것들을 올려서 먹어라.
팁: 봄부침을 할 때 면을 반죽할 때 찬물을 사용하지 마세요. 찬물로 찐 봄부채는 차가워지면 딱딱해지고 맛이 나빠집니다. 반숙면을 이용해 봄전을 만들면 죽은 국수의 쫄깃함과 뜨거운 국수의 부드러움이 모두 담겨있습니다.