인체에 필요한 영양소는 주로 단백질, 지질, 당류, 비타민, 무기염, 식이섬유, 물 등 7 가지 주요 범주로 나뉜다. ① 단백질: 동물성 음식과 식물성 음식에서 유래한다. 전자의 주요 식량 공급원은 생선, 고기, 새, 계란, 우유 등이다. 후자는 주로 쌀, 면, 옥수수, 콩, 콩제품, 감자류 등이 있다. ② 지질: 동물성 지방과 식물성 지방에서 유래한다. 전자는 주로 각종 동물의 기름, 비계, 크림 등에서 나온다. 후자는 주로 콩기름, 땅콩기름, 참기름, 차유, 면기름, 코코넛유 등이 있습니다. ③ 설탕: 곡물, 감자, 콩 및 기타 음식에서 유래합니다. ④ 비타민: 분지용성 비타민과 수용성 비타민 두 가지. 전자는 동물성 음식과 식용유에서 나온다. 후자는 주로 채소, 과일, 곡물 식품에서 나온다. ⑤ 무기염: 상수원소와 미량 원소로 나누어 각종 음식에서 유래한다. ⑥ 식이 섬유: 주로 채소, 과일, 잡곡에서 나온다.