1, 삼겹살을 깨끗이 씻은 후 큰 덩어리로 썰어 데워 꺼내서 작은 정으로 썰거나 마지막에 삶아 잘게 썰 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2, 처리한 육정을 다른 냄비에 넣고 국물, 양념주, 간장, 빙당, 고추, 소금, 계피, 향엽, 생강, 팔각, 산초, 큰불 끓이기, 작은 불 돌리기, 천천히 스튜
3. 삼겹살을 끓일 때 밀가루를 화해시키는 것을 잊지 말고 반죽 발효 시간을 마련하고 자발가루를 적당량의 미지근한 물로 화해시켜 뚜껑을 덮거나 랩과 함께 발효시켜 반죽이 원래의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 자발 가루가 없다면 미지근한 물로 효모꽃을 피운 다음 밀가루에 붓고 반죽을 만들어야 한다. )
4. 반죽이 발효된 후 도마에 올려놓고 반죽이 매끄러울 때까지 반죽을 여러 부분으로 나누어 각각 동그랗게 주물러서 동그랗게 밀립니다.
5, 후라이팬은 뜨겁게 달구고, 기름을 넣지 말고, 밀린 원반을 차례대로 넣고, 작은 낙인이 익으면 됩니다. 낙인이 찍힐 때 조심해서 보고, 뒤집는 것을 잊지 말고, 낙인이 조금 더 오래 될 수 있으니 바삭바삭하게 굽는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언) 미디움 레어로만 구워 오븐에 구워도 됩니다. 절약을 위해 굽는 단계를 생략하고 직접 불에 익힐 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
6, 처음에는 이미 고기를 잘게 썰었으므로 지금 바로 떡에 집어먹을 수 있습니다. 큰 고기조림이라면 지금 고기를 잘게 다져서 잘게 다지는 동안 간즙을 넣고 고수를 좋아하며 고수 가루를 첨가할 수 있습니다. (윌리엄 셰익스피어, 「깨어링」, 「킹」, 「킹」, 「킹」, 「킹」, 「킹」, 「킹」, 「킹」)