1. 잠두콩 볶음
재료
잠두콩 380g, 절인 양배추 80g, 다진 양파 적당량, 다진 것 적당량 마늘, 다진 생강 적당량, 마른 고추 적당량, 풋고추 적당량, 소금 적당량, 기름 적당량, 간장 적당량, 오향가루 적당량.
방법
1. 냄비에 물을 끓이고 잠두콩을 넣어 싱싱한 잠두콩을 삶아주세요.
2. 15분간 삶아 익으면 건져 물을 부어 잠시 담가둔다.
3. 양배추를 다진다.
4. 팬에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘, 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 사우어크라우트를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 누에콩을 넣고 소금, 간장, 오향가루를 넣어 입맛에 맞게 볶아주세요.
6. 적당량의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
7. 물이 마르면 뚜껑을 열고 채 썬 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요.
2. 파기름을 곁들인 잠두
재료
껍질을 벗긴 잠두 2000g, 대파 2개, 소금 약간, 기름 적당량.
방법
1. 누에콩 껍질을 벗기고, 잠두알은 씻어 따로 보관하고, 대파는 다져줍니다.
2. 팬에 찬 기름을 두르고 다진 파를 볶은 뒤 누에콩을 넣습니다.
3. 센 불로 수십초간 볶아주세요.
4. 물 약간, 소금 적당량을 넣고 잘 저어 2분 정도 조리합니다.
5. 파기름을 곁들인 신선하고 부드럽고 향긋한 누에콩이 완성됩니다.
3. 누에콩 마늘
재료
잠두콩 400g, 마늘 100g, 말린 고추 적당량, 오향가루 약간, 깨 1숟가락 소금, 간장 적당량, 치킨에센스 약간 .
방법
1. 누에콩을 삶아서 오후에 담가둔 후 마늘을 마늘쫑으로 썰어주세요.
2. 냄비에 기름을 두르고 마른 고추를 약한 불에 볶아줍니다.
3. 마늘을 넣고 센 불에 볶아주세요.
4. 누에콩을 붓고 소금 한 스푼을 넣어주세요.
5. 간장과 오향가루를 넣고 국물이 완전히 마를 때까지 계속 볶은 후 치킨 에센스를 조금 넣고 불을 끄고 접시에 담아냅니다.
4. 누에콩 2배 볶음
재료
풋고추 1개, 홍고추 1개, 누에콩 적당량, 파 약간 , 소금 약간, 치킨에센스 약간, 식용유 적당량.
방법
1. 누에콩은 껍질을 벗겨 씻어서 씻고, 풋고추와 붉은 고추는 제거하고 씻어서 잘게 썬다.
2. 냄비를 달구고 기름을 적당량 두른 후 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 잠두콩을 넣고 잠시 볶아주세요.
4. 청양고추와 홍고추를 넣고 볶아주세요.
5. 청양고추와 홍고추가 으깨질 때까지 볶은 후 소금, 치킨에센스를 넣어 입맛에 맞게 접시에 담아낸다.
5. 잠두콩과 대파 볶음
재료
잠두콩 300g, 부추 적당량, 홍고추 1개, 마늘 2쪽, 적당량 식용유 약간, 소금 약간, 참기름 약간.
방법
1. 위의 재료를 준비하고 잠두는 껍질을 벗기고 고추는 송송 썰어주세요.
2. 리크를 씻어서 잘게 썰어서 따로 보관하세요.
3. 냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 잠두콩을 3~5분 정도 삶아 건져주세요.
4. 팬에 마늘 한 쪽을 넣고 잠두콩, 홍고추를 넣고 잠시 볶습니다.
5. 부추를 넣고 익을 때까지 빠르게 볶고, 소금과 참기름을 약간 넣어 맛을 낸 후 불을 끕니다.
6. 비트와 잠두
재료
대잎 비트 200g, 누에콩 500g, 식용유 30g, 소금 8g, 물 적당량 .
방법
1. 먼저 큰잎 비트를 씻어서 잘게 썬다.
2. 비트를 그릇에 담고 소금 3g을 뿌린 후 손으로 비벼 떫은맛을 빼주세요.
3. 다시 헹구고 물기를 짜낸 후 따로 보관해 두세요.
4. 누에콩은 맛을 내기 쉽게 윗부분에 작은 구멍을 냅니다.
5. 팬에 기름을 두르고 잠두콩을 먼저 넣고 잠두콩을 넣고 볶는다.
6. 비트를 붓고 소금 5g을 뿌린 다음 물을 넣고 야채와 수평이 되도록 만듭니다.
7. 골고루 섞은 후 센 불에 끓입니다.
8. 끓어오르면 불을 줄여 3분 정도 끓이면 불을 줄여 국물을 줄여줍니다.
9. 주스를 모은 후 꺼내서 드세요.
7. 잠두콩과 베이컨 볶음
재료
잠두콩 200g, 베이컨 90g, 말린 고추 3개, 피망 1개, 풋마늘 4개, 생강 1그램, 진간장 2그램, 굴소스 한 스푼, 소금 적당량.
방법
1. 소시지를 얇게 썰고, 피망은 채썰고, 양파는 잘게 썰고, 생강은 깍둑썰기하여 따로 보관합니다.
2. 팬을 먼저 달군 뒤 베이컨을 넣고 기름을 살짝 볶습니다.
3. 굴소스와 간장을 넣고 골고루 볶아주세요.
4. 누에콩, 다진 생강, 홍고추를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.
5. 잠두콩이 익으면 풋고추, 풋마늘, 소금, 닭고기 가루를 넣고 볶아주세요.
6. 색이 균일해질 때까지 볶은 후 불을 끄고 접시에 담아냅니다.
8. 잠두콩밥과 다진 고기, 절인 야채를 볶습니다
재료
다진 고기 50g, 절인 야채 50g 적당량 다진생강 적당량, 다진마늘 적당량, 누에콩과 쌀 200g, 홍고추 2개, 기름 적당량, 소금 적당량.
방법
1. 냄비에 물을 끓이고 소금 약간, 기름 몇 방울을 넣고 잠두콩과 쌀을 넣고 익을 때까지 데친 후 따로 보관합니다. ;
2. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 생강을 볶아 향을 낸 후 다진 고기를 넣고 볶습니다;
3. , 다진 피클을 넣고 볶는다;
4. 데친 누에콩과 밥을 넣고 볶는다;
5. 입맛에 맞게 소금을 적당량 추가한다.
6. 홍고추를 넣고 볶은 뒤 접시에 담습니다.