알은 일부 육지 동물이 생산한 알을 가리키며, 배아는 방수된 껍데기로 덮여 있다. 새, 파충류, 포유류, 오리너구리, 바늘두더지가 모두 알을 낳는다. 적당한 온도에서 알은 일정한 시간에 부화하고, 유충은 입 위의 각질을 가지고 껍데기를 깨고 나온다. 계란은 영양이 풍부하고 가격이 저렴하여 찜, 찻알, 과자 등 각종 맛있는 음식으로 만들어 예로부터 영양 보충의 가장 좋은 원천으로 여겨져 왔다. 영화이기도 합니다.
알은 일부 육지 동물이 낳은 알을 가리킨다. 배아 밖은 방수된 껍데기로 덮여 있는데, 이 껍데기의 표면에는 작은 구멍이 많이 있다. 만약 계란이 물로 씻는다면, 그것은 부화하지 않을 것이다. 조류, 파충류, 포유류는 모두 알을 낳고 곤충도 마찬가지다. 알은 껍데기가 없는 알을 가리킨다. 알의 바깥쪽은 개구리알이나 두꺼비알과 같은 젤라틴 물질로 덮여 있다. 보통 포유류의 난자는 모두 수정을 위해 몸 밖으로 배출되지 않아 난자라고 부른다. 계란
적당한 온도에서 수정란은 일정한 시간에 부화하고, 유충은 입 위의 각질을 가지고 껍데기를 깨고 나온다. 대부분의 새알은 배 모양이다. 즉, 한쪽 끝은 뾰족하고 다른 쪽 끝은 크다. 친새가 알을 부화시킬 때 계란 전체가 열을 균일하게 받아 둥지 밖으로 나가지 않고 그 모양으로 변하는 것이 아니라 끝으로 굴러가는 것이다. 계란은 큰 머리 끝에 가스실이 있어 산소 교환을 위해 호흡이 편리하다. 그래서 계란 표면에는 무수한 기공이 있다. 단백질은 양수처럼 보호성과 안정성을 가지고 있고, 노른자는 배아 성장에 영양을 공급한다. 계란은 단백질, 지방, 비타민이 풍부해 중요한 음식 중 하나이다. 계란, 오리알, 비둘기알, 메추리알 등을 자주 먹습니다. 찜, 구운 계란, 오믈렛, 피란으로 만들 수 있습니다. 음식에는 에그 타트, 튀김, 쌍피유, 피단수, 케이크, 계란탕, 4 색 계란, 피란, 소금에 절인 오리알 등이 있습니다.
이 단락의 영양가를 편집하다
계란
계란은 인류의 가장 중요한 음식 중 하나이다. 계란, 오리알, 거위알, 메추리알 등 흔히 볼 수 있는 계란. , 거의 같은 영양성분과 구조를 가지고 있는데, 그중에서도 계란이 가장 흔하다. 계란은 달걀 껍질, 달걀 노른자, 단백질, 알뿌리로 이루어져 있으며 다음과 같은 영양가를 가지고 있다.
달걀 껍질
달걀껍질에는 탄산칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 소화흡수가 매우 쉬워 칼슘을 보충하기에 가장 좋은 원천이다. 일반적으로 하루에 2 그램 정도의 달걀 껍질을 갈아서 가루로 먹으면 칼슘 결핍, 골다공증으로 인한 요통, 골절 또는 골다공증을 예방할 수 있다.
노른자
노른자는 단백질, 지방, 칼슘, 레시틴, 철 등 영양성분이 풍부하다. 레시틴은 위장을 통해 흡수된 후 혈관에서 콜레스테롤 배출을 촉진시켜 동맥죽 경화를 예방하는 역할을 한다. 또한 레시틴이 소화되고 흡수되면 콜린을 생성할 수 있고 콜린은 뇌의 신경 전달 기능과 관련이 있어 기억을 배우는 능력을 촉진시켜 알츠하이머 병을 예방하는 효과를 얻을 수 있다. 콜린은 또한 간이 너무 많은 지방을 축적하는 것을 방지하고, 지방간을 피하고, 간 기능을 개선할 수 있다. 달걀노른자 중 함유된 철분 활용률이 가장 높고, 가장 보혈을 하는 천연 음식이다.
단백질
단백질에는 알부민이라는 단백질이 들어 있는데, 활성산소를 제거하는 작용을 하여 인체의 면역력을 강화하여 암 예방 효과를 달성한다. 또한 단백질 속의 알청단백질은 소화효소를 통해 분해되면 리소자임을 만들어 세포를 활성화시켜 외래 병균의 침입에 저항하고 기체 면역력을 높일 수 있다.
계란 레이스
계란 노른자의 왼쪽과 오른쪽에는 두 개의 흰색 끈, 즉 달걀 끈이 있는데, 이는 단백질의 일부이며 양질의 단백질의 원천이기도 하다. 또한 시알 산이라고 하는 제비집 안에 있는 성분도 포함되어 있으며, 항산화작용이 있어 인체에 침입한 바이러스와 결합하여 바이러스를 없애고 감염을 방지하며 암을 예방할 수 있다. 또한 중국 고대 의서' 본초강목' 에 따르면 계란 맛은 달콤하고 성평은 오장 () 을 평평하게 할 수 있고, 안신정지 () 를 안정시킬 수 있다. 충격안태는 막을 수 있고, 자음과 건비, 폐 보충 등의 효능이 있다. , 건조할 수도 있습니다. 자주 먹으면 병을 없애고 장수할 수 있다. 성장하는 어린이, 청소년, 임산부에 가장 적합하다.
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콜레스테롤
계란
계란은 높은 콜레스테롤을 함유하고 있어 혈지를 증가시켜 동맥경화를 일으키는 것으로 간주되기 때문에 관상 심장병, 고혈압, 고지혈증, 고 콜레스테롤 등의 질병을 앓고 있는 사람은 계란을 많이 먹어서는 안 된다는 것을 잘 알고 있다. 그러나 계란 노른자에는 레시틴이 풍부하게 함유되어 있는 레시틴이 강한 유화제로 콜레스테롤과 지방의 알갱이를 작게 하고 공중에 떠 있는 상태로 만들어 지질이 혈관벽을 관통하고 조직에 흡수되어 혈액의 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다는 의학 연구도 있다. 따라서 의학계는 이미 병에 걸렸고 콜레스테롤 섭취를 제한해야 하는 사람들은 영양사의 지도하에 노른자 섭취량을 조절해야 한다고 조언했다. 많은 시민들은 계란을 먹는 동시에 동물성 지방과 칼로리 섭취를 통제하고 과일과 채소를 많이 먹고 콜레스테롤이 지나치게 높아지는 것을 피해야 한다.