새우는 성질이 따뜻하고 맛은 달며 약간 따뜻하며 간경맥과 신장경락으로 들어간다. 새우고기는 신장을 보하고 양기를 보양하며, 유방을 맑게 하고 독소를 물리치고, 혈을 보양하고 정액을 정하며, 어혈을 풀고 해독하며, 기를 보하고 양을 보양하며, 측기를 풀어주고 통증을 완화시키며, 식욕을 돋우고 가래를 푸는 등의 효능이 있습니다. 아래는 제가 모은 집에서 만든 새우 레시피입니다. 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
1. 새우와 레드 와인, 양파 조림
방법:
1) 새우를 씻어 껍질과 끈을 제거하고 수분을 조절하세요.
2) 양파를 반으로 자르고 단면이 아래쪽으로 가늘게 자릅니다.
3) 팬에 버터 블록을 넣고 녹인 후 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 한쪽 면이 색이 변하면, 반대쪽 면도 색이 변하면 냄비에서 꺼내기만 하면 됩니다. 버터로 만들어 드시면 더 고소한 맛이 나구요, 먼저 새우를 볶아주시면 버터의 향이 더 강해집니다. 나중에 필요할 때 조리하지 말고 오랫동안 튀겨서 숙성하세요.
4) 같은 냄비에 버터를 넣고 센 불을 켜서 버터가 녹으면 채 썬 양파를 넣어주세요.
5) 양파가 약간 시들고 가장자리가 약간 투명해질 때까지 볶습니다.
6) 미리 볶은 새우를 넣고 몇 번 볶은 후 레드 와인 한 스푼(15ml 정도)을 냄비 가장자리에 따라 붓고(접시 위에 직접 붓지 마세요) 입맛에 따라 소금을 추가하고 국물이 모두 줄어들 때까지 몇 번 볶은 후 드세요.
2. 새우 기름 조림
재료 :
새우, 대파, 토마토 소스, 설탕, 쿠킹 와인, 소금, 기름, 다진 마늘, 야채 기름, 고수풀
방법:
1) 새우줄을 먼저 제거하고 새우등을 따라 잘라서 골라냅니다.
2) 냄비에 식물성 기름을 조금 더 붓고 80% 정도 가열한 후 기름 팬에 새우를 붓고 새우의 색이 변할 때까지 볶습니다.
3) 새우를 건져낸 후 베이스 오일을 남겨두고 다진마늘, 토마토소스, 설탕을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
4) 그런 다음 냄비에 새우를 붓고, 맛술을 붓고, 기름을 넣고, 소금 적당량을 넣고, 대파를 넣고, 냄비 뚜껑을 덮고 1~2분간 끓입니다.
5) 그런 다음 접시에 담아 먹으면 완성!
3. 황금멸치새우
재료 :
새우 500g, 기름, 소금, 빵가루, 옥수수전분, 계란 1개, 후추, 흰자 약간 식초
방법:
1) 새우를 손질하여 가공을 시작하고, 가위를 사용하여 새우의 줄을 잘라냅니다.
2) 새우 머리를 제거하고 이쑤시개를 사용하여 새우 꼬리 끝에서 두 번째 부분에 있는 새우 실을 꺼냅니다.
3) 새우 껍질을 제거해주세요.
4) 다시 씻어 후추, 소금, 맛술로 20분간 재워주세요.
5) 계란을 풀어주세요.
6) 양념한 새우에 옥수수전분을 골고루 묻혀주세요.
7) 달걀물에 넣고 달걀물을 한 겹 코팅해 주세요.
8) 빵가루를 굴려주세요.
9) 냄비에 기름을 두르고 80% 정도 뜨거워지면 새우를 넣어주세요.
10) 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.