크루아상 만드는 방법을 알려주세요.

재료

고밀가루 200g, 설탕 20g, 소금 2g, 분유 10g, 전란액 25g, 이스트 3g, 물 100g, 옥수수유 15g, 토핑: 달걀노른자믹스, 흰 통깨.

만드는 방법

1, 기름을 제외한 모든 빵 재료를 섞어 부드러운 반죽으로 반죽합니다. 기름을 넣고 반죽을 계속 치대어 비닐 랩을 덮고 따뜻한 곳에 2.5배 크기로 부풀려 발효시킵니다.

2. 오븐에서 반죽을 꺼내 5등분으로 나눕니다. 비닐 랩을 덮고 15분간 부풀린 다음 물방울 모양으로 반죽하여 20cm 길이로 밀어냅니다(그림 5).

3. 큰 머리 가운데를 칼로 자르고(사진 6), 양손을 아래로 굴려(사진 7) 양 끝을 비벼(사진 8) 끝을 안쪽으로 돌려 황금 뿔을 만든 다음 베이킹 트레이에 물기를 빼고 따뜻하고 습한 곳에 넣어 최종 발효시킵니다.

3. 발효가 끝나면 달걀노른자 혼합물을 바르고 흰 통깨를 뿌린 다음 185℃로 예열한 오븐에 중간층에 넣고 20분간 구워줍니다.