케이크 배아(쉬폰 케이크) 만드는 방법:
1. 재료를 준비합니다.
2. 달걀 노른자와 흰자를 분리하세요. 달걀 흰자를 담는 용기에는 물, 기름, 달걀 노른자가 없어야 합니다.
3. 달걀 노른자에 우유를 넣고 잘 섞어주세요.
4. 오일을 추가하고 계속 섞습니다.
5. 풀어둔 달걀 노른자 반죽에 밀가루를 체쳐 넣습니다.
6. 입자가 없어질 때까지 저어줍니다.
7. 달걀 흰자에 설탕을 4번에 나눠서 넣습니다. 휘핑하기 전에 백식초나 레몬즙 몇 방울을 넣은 다음 설탕의 1/4을 넣고 달걀 흰자를 휘핑하세요. 그림과 같이 큰 거품이 생길 때까지 저속으로 2차 설탕을 첨가해 주세요.
8. 동일한 저속에서 세 번째로 설탕을 추가합니다.
9. 여전히 낮은 속도로 달걀 흰자를 고운 거품으로 만들고 설탕을 네 번째로 첨가합니다.
10. 고속을 켜고 달걀 흰자가 뾰족해질 때까지 휘핑하세요.
11. 달걀 흰자를 3분의 1 정도 덜어낸 뒤, 달걀 노른자 반죽을 넣고 Z자 모양으로 고르게 섞어주세요.
12. 남은 계란 흰자 2/3에 반죽을 붓고 Z자 모양으로 계속 저어줍니다.
13. 혼합된 상태.
14. 오븐 바닥 베이킹 시트에 물을 예열하고 위, 아래 불을 150°C로 설정하세요.
15. 베이킹 후 탈형을 용이하게 하기 위해 틀에 기름을 바르셔도 됩니다.
16. 혼합된 반죽을 틀에 붓고 5~6회 흔들어 공기를 빼주세요.
17. 꺼내서 뒤집어서 식힌 후 틀에서 빼주세요.