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1, 준비한 재료는 번데기, 파화입니다. < /p>
2, 먼저 사온 신선한 번데기를 맑은 물에 담가 30 분 정도 담그면 된다. 물에 담그는 과정에서 물을 여러 번 갈아야 한다. 이 과정은 번데기를 깨끗이 청소하기 위한 것으로, 제대로 씻지 못하면 먹는 식감에 직접적인 영향을 미칠 수 있다. 번데기 세척이 완료된 후 숟가락으로 건져 과도한 수분을 조절한다. < /p>
3, 냄비에 적당량의 찬물을 붓고 번데기를 모두 넣는다. 뚜껑을 덮고, 큰불에 끓인 물이 끓으면 바로 숟가락으로 번데기를 건져낸다. 누에번데기는 비교적 익히기 쉬우며, 또 찬물일 때 솥을 내리므로, 물이 끓으면 너무 오래 삶아서 식감이 늙지 않도록 빨리 건져내야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) < /p>
4, 건져낸 번데기를 접시에 담는다. 뜨거울 때 소금과 닭을 골고루 뿌리고 손으로 골고루 섞는다. 그것을 한쪽에 두고 10 분 정도 방치하면 번데기 표면에 은은한 소금 서리가 나타난다. 반드시 물기를 빼서 뜨거울 때 소금크림을 만들어야 찬물 후에 예쁜 소금크림이 나타날 수 있다. < /p>
5, 쪽파는 신선하지 않은 잎을 깨끗이 골라서 뿌리수염부를 잘라 깨끗이 씻은 후 칼로 파 모양으로 자른다. 번데기 표면에 파를 뿌려 장식하면 먹을 수 있다. < /p >