서호 식초 생선은 항주의 특별 메뉴이다. 이 요리는 어떤 생선을 사용합니까?

항주에는 36 개의 전통 명요리가 있는데, 가장 유명한 것은 서호초어, 화통닭, 동파육, 용정새우 등이다. 이 명반들은 모두 전고와 감동적인 전설이 있다.

동파육' 은 백년 노점 천향루의 간판 메뉴이다. 그것은 얇은 가죽 삼겹살로 만든 것이다. 태운 후 붉은색을 띠고, 빛깔이 산뜻하다. 맛이 부드럽고 즙이 많아 바삭하고 느끼하지 않다. 일심으로 살을 빼는 여성도 많이 먹고 싶어요.

"서호초어" 는 신선한 초어를 사용하는데, 보통 하루 이틀 굶어야 태울 수 있다. 물고기가 장 안의 불순물을 배설하면, 태우면 비린내가 나지 않는다. 북산 앞 백년노점 건물 밖에는 굶어 죽는 초어를 전문으로 기르는 연못이 있다. 과거에 주은래 총리가 귀빈을 초대할 때, 특별히 여기서 이 요리를 시켰다.

항주는 명차가 많이 생산되는데, 찻잎으로 채소를 볶는 것은 아마도 항주의 독창적인 것이다. 용정새우' 는 청명절전후로 신선한 새우와 용정신차로 만든 것이다. 구운 새우는 하얗고, 찻잎은 푸르고, 향기는 맛있다.

로스트 치킨은 중국의 많은 지역에서 유명한 요리이지만 항주의 "화통닭" 은 독특합니다. 현지 특색의 연한 암탉으로 닭배를 채우고 서호의 연잎으로 싸서 소흥주와 소금물이 섞인 항아리 진흙에 싸서 숯불이나 오븐에 끓여 줍니다. 원즙은 가지 않고, 닭고기는 부드럽고, 부드럽고 맛있다.

항주의 다른 유명한 전통 요리로는' 어두두부',' 서호수 양치기탕',' 송새어탕' 이 있다.

전하는 바에 따르면 서호 식초어는 항주 서호에서 가장 유명한 요리로, 최초로 남송고종 때 제작되었다고 한다. 고서에 따르면 서호초어채는' 숙조카가 전세진품을 전하는 것' 에서 유래했다고 한다.

전설에 따르면 남송시, 두 형제, 송씨 형제가 있는데, 매우 학문이 있지만 벼슬을 하고 싶지 않아 강호에 은거하여 고기잡이로 생계를 이어가고 있다. 현지에 조대관이라는 악당이 있다. 송형수가 젊고 아름다운 것을 보고, 송형을 살해할 음모를 꾸미고 송형수를 차지하려고 했다. 이 시점에서, 노래 shusao 하늘에서 내려, 상심. 형에게 복수를 하기 위해 외삼촌과 형수가 관청에 가서 하소연하였다. 당시 정부와 악세력은 콧구멍에서 화풀이를 했지만, 구타를 당해 관아에서 쫓겨났다는 것을 나는 몰랐다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 집에 돌아온 후 아주머니는 동생을 멀리 도망가게 할 수밖에 없었다. 삼촌이 헤어졌을 때 송형수는 탕수계어 한 그릇을 끓여 형에게 말했다. "이 요리는 시큼하고 달다. 당신의 앞날이 금처럼 밝아지길 바라며, 오늘의 고통을 잊지 않기를 바랍니다. " 나중에, 노래 폴리 에스테르 원정대 진 웨이 국가, 큰 공을 세웠고, 항주로 돌아와 소인을 처벌했지만 형수의 행방을 찾을 수 없었다. 한 번 나가서 회식하는데, 석간에서 이 요리를 알게 되었다. 물어보고서야 우리 형수가 여기서 하는 일이 은명한 주방장이라는 것을 알게 되어 함께 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 그래서' 숙형수전' 이라는 미식도 전설처럼 민간에서 전해지고 있다.

아청 시인 방항태는' 서호' 시를 읊으며 "소파 호숫가에는 오류들이 있고 잔치에는 신선한 물고기가 있다" 고 말했다. 맛은 시큼하지만 은칼은 강잉어와 강고등어보다 맛있어요. "서호초어의 요리와 맛에 대해 이야기합니다. 서호식초어는 만청서호루 외식당에서 가장 유명한 요리인데, 지금까지도 여전히 이렇다.