파전 재료
만능 밀가루 500g 따뜻한 물 330g
소금 6g 다진 파 적당량
식용유 (과자) 밀가루 50g (과자) 45g
파전 만드는 법
1단계
밀가루 500g에 소금을 넣고 섞는다 그런 다음 따뜻한 물을 천천히 추가하세요. 붓고 젓가락을 사용하여 마른 가루가 없어질 때까지 저어주세요. 혼합된 반죽을 손이나 제빵기로 치대어 매끈한 반죽이 되도록 반죽한 뒤, 반죽 표면에 식용유를 바르고 비닐랩으로 덮어 실온에 30분 동안 1차 발효시킵니다.
2단계
이제 밀가루 45g에 식용유 50g을 넣고 잘 섞어주세요. 동시에 쪽파도 잘게 썰어 따로 보관해둡니다.
3단계
교정된 반죽을 꺼내어 8등분으로 균등하게 나눕니다. 아니면 원하는 크기로 잘라주세요.
4 단계
반죽을 꺼내서 일반 직사각형 모양으로 밀어주세요. 얇을수록 층이 많아집니다. 반죽 위에 퍼프 페이스트리를 바르고 다진 파를 뿌립니다.
5단계
위쪽과 아래쪽을 가운데 방향으로 접고 표면에 버터를 바른 후 반으로 접습니다.
6단계
접힌 긴 반죽을 살짝 늘려서 안쪽에서 바깥쪽으로 말아올려 바닥을 눌러주세요. 8개의 반죽을 모두 순서대로 만들어주세요.
7단계
첫 번째로 밀어놓은 반죽을 꺼내 반죽이 모두 펴질 때까지 둥글게 밀어주세요.
8단계
예열된 팬에 기름을 얇게 바르고 파전을 넣고 파전 표면에 기름을 얇게 바르고 팬을 덮습니다. , 약한 불을 켜고 파전의 표면이 부풀어 오를 때까지 1분 정도 볶아주세요.
9단계
뒤집어서 반대쪽도 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
10단계
겉은 바삭하고 안은 부드러운 파전이 팬에서 꺼내어 층층히 쌓여있어 너무 맛있어요!
11단계
어머니도 드시고 나서 연신 칭찬해주셨어요!
파전 조리팁
1. 손이 끈적할 경우에는 손에 가루를 넣지 마세요. 2. 반죽이 부드러워진 느낌이 들면 제빵기나 셰프머신을 이용해 반죽해 주세요. 3. 생파전 배아를 한 번에 더 많이 만들어 랩으로 겹겹이 분리한 후 냉장고 냉동고에 보관해두시면 구입하는 냉동 손전과 마찬가지로 직접 가져다가 튀겨드실 수 있습니다. 언제든지 매우 편리합니다.