건읍이 부끄럽지 않은 것은 브랜디 중의 일품이다. 건읍 자체는 프랑스 남서부의 한 지역이다. 여기서 생산되는 포도는 품질이 매우 높아서 브랜디를 양조하기에 아주 적합하다. 건읍 지역에서 생산된 브랜디만이 건읍이라고 불릴 자격이 있다. 건읍 외에 또 한 지역의 브랜디는 매우 훌륭하다. 바로 (아마니아크) 가 건읍의 동남부, 보르도의 동부에 위치해 있다. 애석하게도 아시아에서는 브랜디만 열광하는 팬들이 이 이름에 낯설지 않다. 너무 아깝다!
건주: 건포도주라고도 하며 원료 (포도즙) 의 당분은 알코올로 완전히 전환되며 잔당량은 0.4% 이하입니다. 맛볼 때는 더 이상 달지 않고 시큼하고 상쾌합니다. 건포도주는 세계 시장에서 소비되는 주요 와인 품종이자 우리나라 관광과 대외 무역에서 수요가 큰 일종이다. 건주는 당량이 적기 때문에 포도 품종의 풍미가 가장 잘 드러난다. 건포도주의 평가는 포도 양조 품종의 품질을 평가하는 주요 근거이다. 또 건주는 당량이 낮아 효모가 다시 발효되지 않고 세균이 번식하기 쉽지 않다.
2. 반건포도주는 당량이 4- 12g/L 로 유럽과 미국에서 광범위하게 소비된다.
3. 반단포도주는 당량 12-40g/L 을 함유하고 있으며, 맛은 약간 달콤해 일본과 미국에서 널리 소비되는 품종입니다.
4. 단 술: 와인의 당분이 40 g/L 을 넘으면 단맛을 느낄 수 있는 단맛을 단 술이라고 합니다. 당량이 높은 양질의 포도를 원료로 사용하여 발효가 완료되기 전에 발효를 멈추고 당분을 4% 정도 유지합니다. 하지만 보통 단 술은 보통 발효 후 따로 설탕을 넣는다. 중국과 일부 아시아 국가들은 더 많은 단 술을 소비한다.
와인: 포도띠 피부 발효, 술의 색깔은 진홍색, 선홍색 등으로 나뉜다.
2. 화이트와인: 화이트포도나 레드포도는 껍질을 벗기고 즙을 짜서 발효시킵니다. 빛깔이 옅은 노랑이나 황금빛, 맑고 투명하며 독특한 전형성을 가지고 있다.
3. 분홍포도주: 붉은 포도가 단기간에 함침되어 발효된 와인으로, 색깔은 보통 분홍색이다.