물냉이와 숙성 강낭콩 국물 재료
물냉이 30g, 숙성 강낭콩 50g, 무화과 20g, 건조 당근 15g, 갈비 500g, 소금 적당량
물냉이와 진쉔 수프 만드는 법
말린 물냉이, 무화과, 당근을 물에 2시간 정도 담가둔 후 씻어서 따로 보관하세요.
진쉔을 물에 하룻밤 담가두세요 , 꽃으로 자르거나 나중에 사용하기 위해 작은 조각으로 자릅니다.
뼈를 찬물에 3~5분 동안 삶아서 거품을 제거하고 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
냄비에 모든 재료를 넣고 찬물 2리터를 부어주세요. 먼저 센 불에 국물을 끓인 후 약한 불로 줄여 2시간 정도 끓인 후 적당량의 소금을 넣어 끓입니다.
참고: 말린 무는 신선한 당근으로 대체할 수 있습니다. 말린 물냉이는 물에 담가두면 맛이 더 나빠지므로 수프 봉지에 담아 조리할 수 있습니다.