지우투유는 용머리고기를 일컫는 용머리고기를 일컫는 말로, 두부고기 등으로 학명은 하포돈 네헤레우스(Harpodon nehereus)이다.
재료 측면에서 Jiutu 생선 튀김의 주요 재료는 다음과 같습니다.
1. 용 머리 생선: 신선하고 부드러운 고기를 선택하고 가시가 거의 없으며 맛이 좋습니다.
2. 옥수수전분 : 코팅용으로는 일반 옥수수전분이나 고구마가루를 사용하셔도 됩니다.
3. 밀가루 : 반죽용으로는 일반 밀가루나 전분을 사용하셔도 됩니다.
4. 계란: 반죽에는 일반 계란을 사용해도 됩니다.
5. 대파: 양념에는 생대파를 사용할 수 있습니다.
6. 소금과 후추 : 양념은 일반 소금과 후추를 사용하시면 됩니다.
제작 단계에 따른 주투 생선 튀김의 기본 단계는 다음과 같습니다.
1. 준비 작업: 용머리 생선의 머리를 제거하고 잘게 자릅니다. 섹션을 씻어서 따로 보관하십시오. 옥수수전분과 밀가루를 1:1 비율로 섞고 계란과 물을 넣어 걸쭉한 슬러리를 만듭니다. 파를 씻어서 자르고 따로 보관하십시오.
2. 튀기기: 냄비를 예열한 후 기름을 넉넉히 붓고 80% 정도(약 200°C) 될 때까지 가열합니다. 용머리에 슬러리를 바르고 기름 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 건져 물기를 뺍니다.
3. 양념: 튀긴 용머리를 접시에 담고 소금, 후추, 다진 파를 뿌려 낸다.
생선튀김을 만들 때 반죽의 농도는 적당해야 하고, 너무 묽으면 반죽이 묽어지고, 너무 두꺼우면 영향을 미치게 되니 주의하세요. 바삭바삭한 질감. 또한, 튀길 때 기름 온도를 잘 조절해야 하며, 온도가 너무 높으면 껍질이 딱딱해지고, 너무 낮으면 껍질이 바삭하지 않습니다. 마지막으로 고추와 소금, 다진 파의 양도 조절해야 한다. 너무 많이 넣으면 너무 짜고, 너무 적게 넣으면 맛에 영향을 준다.
위에서 언급한 재료와 제작 단계 외에도 개인 취향과 기호에 따라 고춧가루, 큐민가루, 고수풀 등 다른 양념이나 반찬을 추가할 수도 있다. 전체적으로 바삭하게 튀긴 생선 튀김은 개인 취향에 따라 혁신하고 변경할 수 있는 간단하고 맛있는 전통 광둥 요리입니다.