민들레 뿌리를 청소하는 법

1. 채취한 민들레 뿌리의 노란잎과 낙엽을 따서 잎에 알이 있는지 확인해 보세요. 함께 떼어내고 깨끗한 민들레만 남기고 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물로 반복해서 헹구세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

2. 씻은 민들레를 햇볕에 한두 시간 동안 태울 수 있다. 민들레의 물이 흩어져서 그것의 줄기가 부드러워지기 시작하면, 너는 그것을 거두어들일 수 있다. 물론 포장과 보존을 위한 것은 아니다. 이때 민들레에는 수분이 남아 있어 그늘에서 더 건조해야 하기 때문이다. 그런 다음 서늘하고 바람이 많이 부는 곳에 선반을 세우고 민들레를 골고루 매달아 음간하다. 음간 시간은 현지 기후와 관련이 있다. 비가 올 때는 그것들을 잠시 거두는 것을 잊지 마십시오. 그늘에 물이 없을 때, 너는 그것들을 수집할 수 있다.

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