술을 어떻게 마셔야 옳다.
안녕하세요, 다음과 같이 자세히 읽어 주세요. 술의 종류가 많고 와인, 백주, 장미주 등이 있습니다. 어느 쪽인지 정확히 말하지 못했기 때문에 다양한 음주 절차에 답했다. 1. 컵 하나를 선택합니다. 술잔은 일반적으로 튤립 모양이며, 작은 배가 있어 와인의 향기가 보존되어 술잔에 모이게 한다. 큰 배는 술을 컵에서 회전시켜 공기와 충분히 결합시킬 수 있다. 컵의 발은 배 한 잔에 부딪쳐 술온에 영향을 주지 않도록 손을 높이 잡아야 한다. 보통 우리는 세 개의 컵이 필요하다: 와인잔, 화이트잔, 샴페인 잔. 컵 하나만 원하시면 표준 튤립 컵을 선택하세요. 배 가장 넓은 곳은 약 4.6 cm 입니다. 술잔을 선택하는 데는 몇 가지 기본 원칙이 있다. 1, 무색투명한 술잔은 술의 색깔을 더 잘 볼 수 있게 해준다. 그 컵들은 금으로 장식되어 있고, 잔에는 화려한 무늬가 있고, 심지어는 몸에 정교한 수정조각 컵이 있어서 아무리 비싸도 술을 시음하기에 적합하지 않다. 2. 높은 컵 발을 가지고 있어야 하고, 양손으로 컵 발을 잡을 수 있는 충분한 공간이 있어야 하며, 손으로 컵을 잡는 것을 피하고, 손 온도가 술온에 영향을 미치도록 해야 한다. 3. 유리벽은 너무 두꺼워서는 안 되며 시식할 때 촉감에 영향을 줍니다. 둘째, 어떻게 컵을 잡을까? 너의 큰 손을 컵으로 가득 찬 배 위에 놓지 마라. 너는 이렇게 컵을 잡는 것이 가장 안정적이라고 생각한다. 그 결과 손바닥의 온도로 잔 속의 술이 뜨거워지기 시작했다. 특히 마시는 온도가 낮은 화이트와인, 샴페인, 스파클링 등이 더욱 뜨거워졌다. 컵을 든 손도 술의 본체를 막아서 그 색깔을 관찰하기가 어렵다. 불안정한 컵을 들 걱정은 하지 마세요. 표준 술잔 다리에는 네가 들 수 있는 충분한 공간이 있다. 전문가처럼 엄지와 검지로 컵 받침대를 잡아 볼 수도 있다. 만약 익숙하지 않다면, 발과 컵 바닥 사이에서 편안함을 느끼는 자리를 찾는 것이 좋다. 때때로 우리는 영화에서 볼 수 있다. 외국인이 안경을 들고 있는 것이 반드시 그렇게 격식을 갖추는 것은 아니다. 많은 할리우드 스타들도 영화제에서 샴페인 잔을 손으로 들고 있는 컵 배를 들고 있다. 그들은 왜 이렇게 안경을 들고 있습니까? 프랑스 와인 문화 대사는 서 있거나 걸을 때 술을 엎질러서 옷을 더럽히는 것을 막기 위해 배 한 잔을 받쳐 줄 수 있다고 대답했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 독서명언) 모든 사람이 잔다리를 안정적으로 쥐고 있는 것은 아니지만, 특히 미국에서는 모든 외국인이 술 문화를 잘 아는 것은 아닌 것 같다. 그들 중 일부는 콜라나 맥주를 마시며 자랐고 유럽에서는 기후로 인해 손바닥의 온도가 술에 큰 영향을 미치지 않을 수도 있다. 무작위로 프랑스인들은 엄지손가락과 검지손가락을 배 위로 뻗어 손으로 과장된 제스처를 하는 습관을 즐길지도 모른다. 그러나 어느 나라가 진정으로 술을 아는 사람은 이렇게 컵을 잡지 않을 것이다. 우아한 자태일 뿐만 아니라, 잔을 부딪칠 때 맑고 아름다운 소리를 낼 수 있다. 두 개의 컵이 뱃속에 들어 있다면, 서로 부딪치면 좀 답답할 것이다. 셋째, 와인의 색깔, 향, 맛을 어떻게 보는지는 와인의 세 가지 주요 요소이다. 술 한 잔이 관색에서 시작된다. 유리를 들어 빛을 통해 그 색깔을 관찰하다. 자연광은 와인 색깔을 관찰하는 데 가장 적합한 광원으로 형광등은 와인에 건강하지 않은 자갈색 정상 와인을 불빛 아래에서 맑고 불순물이 없는 것으로 보이게 한다. 혼탁하다면, 나쁜 술이다. 유리컵을 45 도 기울여 흰색 배경 아래 와인의 색깔을 좀 더 살폈다. 보통 술잔 뒤에 백지 한 장을 받쳐줄 수 있다. 술의 색깔을 관찰하기 위해 전문적인 와인 시음대는 한백옥을 책상으로 선택한다. 레드와인의 생장 색깔은 일반적으로 보라색, 자홍색, 갈색, 갈색, 연한 갈색에서 변한다. 16 세 소녀 같은 와인은 밝은 보라색을, 25 세 여자 같은 와인은 붉은 매화 같은 보라색을, 35 세 젊은 여성은 성숙한 갈색을 띠고 있다. 인기 있는 와인이 낡았을 때, 그것은 일종의 갈색, 심지어 해가 지는 어두운 갈색이었다. 화이트와인의 생장 색깔은 연한 녹색, 노란색, 황금색, 어두운 노란색, 금색, 호박색에서 변한다. 젊은 백포도주는 마치 울창한 풀밭처럼, 체내에 옅은 녹색빛을 띠고 있다. 와인 속 황색소와 소량의 타닌은 기화 후 점차 짚노랑이나 황금색으로 변하기 때문에 젊은이들이 마시기에 적합한 백주는 황금색일 때 쇠퇴하기 시작하지만, 장기 보관에 적합한 백주는 최적의 음주기에 있을 수 있다. 수십 년간의 저장 끝에 와인의 색깔은 호박색이나 황금색으로 변하고, 때로는 오렌지색으로 변하기도 하지만, 거의 모든 건백포도주는 이런 색으로 저장할 수 없고, 소수의 귀족 백포도주만이 호박색에 있을 때만 절정을 보이고 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 넷째, 술잔을 어떻게 흔들까 포도주와 공기의 접촉 면적을 늘리기 위해 향기가 충분히 풍기고 산화를 촉진하기 위해서는 손에 든 술잔을 흔들어야 한다. 시계 방향 또는 시계 반대 방향 흔들림에 대해서는 다음에 편협한 프랑스인과 토론할 것이다. 처음 술을 마시기 시작한 사람은 배 한 잔에서 다리 한 잔까지 회복하지 못했고, 또 곡예처럼 컵을 흔들기 시작했다. 마음속의 공포는 줄곧 술의 흔들림에 따라 흔들리지 않았다. 가장 무서운 것은 그들이 실수로 술을 옆 남자의 흰 셔츠에 날리거나 가슴에 튀겼다는 것이다. 술잔을 흔들어 너의 음주 마일리지와 상대 술잔의 중심을 테스트해라. 유리를 충분히 흔드는 사람은 보통 유리 속의 아름다움을 예쁘게 회전시킬 수 있지만, 유리를 자주 흔들지 않는 사람은 항상 조심스럽게 손목을 돌린다. 하지만 술잔의 중심을 쉽게 이해할 수 있는 한 가지 방법이 있습니다. 즉, 술잔을 테이블 위에 놓고 검지와 중지로 컵 밑부분을 눌러서 테이블 위에서 돌리는 것입니다. 이런 흔들림 방법은 술의 중심을 안정시키기 쉬우며, 술을 컵에서 흔드는 것은 쉽지 않다. 아름답고 아름다운 술을 보고 빨간 치마처럼 춤을 추는 것은 마치 너의 반쪽이 네 품에서 가볍게 회전하는 것처럼 매혹적인 분위기를 풍기고 있는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 아름다움명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 아름다움명언) 화이트 와인은 와인의 향기가 너무 많이 손실되지 않도록 이렇게 심하게 흔들지 않아도 된다. 거품이 나고 있는 샴페인도 있으니 손목을 귀찮게 하지 말고 컵을 귓가에 대고 샴페인의 독특한 속삭임을 들어라. 5. 이렇게 간단한 일에 어떻게 들어가느냐, 이렇게 많은 혀를 낭비하는 것은 우스운 것 같지만, 어떻게 술에 들어가는 것은 확실히 학문이 있다. 독한 술이 다르면 입에 머무는 기간을 따져 볼 수 있다. 와인은 모든 와인 중에서 입에 머무를 시간이 가장 긴 와인이다. 툭하면 멈추지 말고 완전히 이해할 수 없다. 입안에 들어가는 포도주는 입 전체를 채우기에 충분해야 하지만, 약간의 공간을 남겨 회전시켜야 한다. 혀의 미뢰는 달콤하고 짠맛, 신, 쓴맛을 느낄 수 있다. 달콤한 미뢰는 주로 혀끝에 분포되어 있고, 짠 미뢰는 혀의 가장자리에 있고, 신맛은 혀의 후연 양쪽에 있고, 쓴맛은 혀뿌리에 있다. 단맛과 신맛은 와인에서 흔히 볼 수 있는 주요 맛이지만, 쓴맛은 간혹 나타날 뿐, 주로 와인의 페놀류에서 비롯되며, 짠맛은 알아차리기 쉽지 않으며, 주로 와인의 미네랄에서 나온다. 와인의 입속 향기는 미각 외에도 코와 입 사이의 공강을 통해 후각에 의해 감지된다. 입구 뒤의 술 온도가 높아지면 새로운 향기가 나기 시작한다. 입속의 향기를 분명하게 느끼기 위해 술을 입에 넣고 숨을 한 번 들이마시고 구강에 향기를 퍼뜨릴 수 있다. 모든 미뢰가 한 번에 하나씩 포옹하고 입맞추며 술을 삼킨 후에도 향기가 여전히 입에서 전전하게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 입명언) 만약 네가 급하게 술을 삼킨다면, 너는 술 속의 세계를 감상할 수 없을 것이다. 술 한 모금을 마시는 것이 바로 책 한 권이다. 너는 표지만 보고 황급히 보내는 것이 아니라 그것의 모든 장을 뒤집어 닫아야 한다. 6. 숙성과정에서 와인이 끊임없이 변하는 술향을 체험하는 것은 술 시음 과정에서 가장 매력적인 부분이지만, 우리가 가장 적게 아는 부분이기도 하다. 와인 향기는 포도의 원래 술향, 포도 발효로 인한 냄새, 셋째는 해묵은 술향으로 나눌 수 있다. 보관 시간이 지날수록 처음 두 가지 맛은 점차' 술향' 이라는 낡은 술향으로 대체될 것이다. 와인의 에탄올, 휘발산, 에스테르류는 해묵은 와인의 향기를 일으키는 주요 요인이다. 게다가, 복원 변화도 와인 풍미 변화의 주요 원인이다. 모든 와인이' 술향' 을 만들어내는 것은 아니다. 보통 화이트와인, 로즈와인, 옅은 레드와인은 모두 처음 두 가지 술향이 풍부하지만 1, 2 년 이상 보관하는 것을 견디기 어렵다. 일부 와인은 5 ~ 6 개월 후에 변질되기 시작했다. 대부분의 백포도주가 매력적인 이유는 그들의 꽃향기와 과일향이 포도와 젊은 시절의 발효에서 나왔기 때문이다. 하지만 몇 년 동안 기억에 남는 양질의 백주 몇 개는 소스, 설탕 얼룩, 술얼룩 과일, 말린 과일 등 향이 점점 더 짙어지게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이후 아몬드 호두 등 말린 과일과 초본식물의 풍미가 점차 발전하여 와인을 진하고 풍부하게 만들 것이다. 태진주는 보통 시나몬, 시나몬 잎, 육두구 등 향신료와 트뤼플 등 버섯을 함유하고 있다. 와인의 해묵은 향기는 보통 수확 후 여름에 나타나기 시작하며, 몇 년 후에는 젊은 술향을 대신해 주요 향기가 된다. 와인의 풍미 변화 과정은 신선한 과일맛에서 백주 같은 미숫가루 맛에 이르는 중과미뿐만 아니라 품종이나 산지의 특성에 따라 후추 등 향신료 맛, 고사리 등 식물맛, 사향 등 동물맛, 커피 등 베이킹맛도 나타난다. 동시에 술의 풍미는 더욱 조화롭게 되고, 뒷맛은 더 길어질 것이다. 전성기가 지나면 와인의 향기가 점차 사라지고 농도가 떨어지지만 가끔 송로, 담배, 차 등 보기 드문 향기가 난다. 그에 더해, 숙성하는 과정에서 와인의 향기는 한동안 사라지거나 가라앉은 다음 점점 더 짙어지는 과일향이 나타나는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 풍부하고 다양한 와인 향기가 와인이 가장 매력적인 곳이다. 와인의 향기는 포도 품종, 양조 방법, 주령, 연도, 토질, 보관시간과 관련이 있다. 와인 향기의 맛은 향기의 농도, 품질, 종류에서 볼 수 있다. 짙은 향기 외에 정교하고 우아한 와인이 풍부한지 여부는 와인 향을 감상하는 데 중점을 두고 있다. 병을 따면 시간이 지날수록 산화 정도에 따라 와인이 차례로 다른 향을 낸다. 변화를 느끼기 위해 먼저 쉬는 동안 술냄새를 맡고 술잔을 빙빙 돌며 술과 공기의 접촉을 촉진시켜 향의 변화를 느낄 수 있다. 일정 기간마다 산화 정도가 다르기 때문에 향이 다양한 스타일로 변한다. 우수한 포도주는 진하고 선명한 향기가 있어야 할 뿐만 아니라, 층감도 있어야 하며, 변화무쌍해야 한다. 7. 좋은 와인인지 아닌지를 간단하게 판단하는 방법은 좋은 와인인지 아닌지를 판단하는 방법은 간단하다. 술이 입에서 편하면 좋은 술이다. 술 한 병마다 고유한 특색이 있다. 너에게 어울리는 한 좋은 술이다. 물론, 너는 맹목적으로 다른 사람의 의견을 들을 수 없다. 너는 직접 시도해야만 확정할 수 있다. 당신이 좋아하는 이 술이 좋은지 아닌지를 판단하고, 우선 색깔이 깊고 투명하며 광택이 나는지 판단한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 그리고 그 향기가 진하고, 식감이 매끄럽고, 복잡하고, 균형 있고, 우아하고, 층층이 있는지 냄새를 맡는다. 균형, 우아함, 지속성을 되새기다. 포도주의 품질이 좋을수록 기억에 남는 것이 많아진다. 마치 뛰어난 아름다움처럼 뼈에 사무쳐 너의 머릿속에 깊이 새겨져 있다. (조지 버나드 쇼, 포도주명언) 만약 네가 이런 경험을 해본 적이 없다면, 네가 진정한 좋은 술을 접한 적이 없다는 것을 증명한다. 계속 많이 마시면, 너의 품감 능력은 실천 경험의 풍부함에 따라 향상될 것이다!