십자화과 식물에 함유된 포도당이소티오시아네이트와 관련이 있습니다. 왜냐하면 이러한 야채를 자르고 씹으면 식물 세포가 파괴되면서 이소티오시아네이트가 다른 효소와 상호 작용하여 새로운 분해 물질을 생성하기 때문입니다. 이러한 분해물질은 다양한 생리활성을 일으킵니다. 한 종류는 인돌 화합물인데, 일반적으로 인돌은 유방암과 같은 호르몬 관련 암을 예방하는 효과가 있으며 폐암, 장암과 같은 암 예방에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 다른 유형은 이소티오시아네이트 화합물로, 항암 능력이 있는 물질, 특히 아질산염 아민에 의해 유발되는 암(위암 등)으로도 간주됩니다. 그는 주로 GST의 N-아세틸시스테인(NAC)으로의 대사를 통해 인체 내에서 BITC, PEITC, 아세틸 이소티오시아네이트(AITC) 및 술폰 이소티오시아네이트(SFO)의 생체 변환을 연구했습니다. 복용 후 2~6시간, 2~4시간, 2~4시간, 배설 시간은 각각 12시간, 24시간, 12시간, 72시간입니다. 배설률은 약 50% 이상입니다. 섭취량. SFO를 연구한 결과, ITC가 함유된 야채의 소변 배설율은 신선한 생식품과 조리된 식품에서 각각 32%, 10%로 차이가 있어 조리 후에 섭취량이 감소하는 것으로 나타났습니다.