파일미뇽은 쇠고기 안심입니다.
필레미뇽이라는 네 단어의 필레는 쇠고기 안심을 뜻합니다. 호주에서는 이 고기 부위를 "필레 아이"라고 부르며, 프랑스와 영국에서는 필레와 필레라고 부릅니다. 필레미뇽은 소의 13부위 중 고기의 양이 가장 적은 것으로 생체중의 0.83~0.97에 불과하여 소 한 마리에 불과하여 '필레미뇽'이라 불립니다. 스테이크의 "헤르메스".
필레미뇽은 쇠고기의 등심 중 가장 부드러운 고기로, 필레미뇽의 겉부분이 얇아도 고기가 부드러워서 튀길 때 미디엄 레어로 구울 수 있습니다. 살짝 탄 느낌이 있지만 칼로 잘라보면 안에 핑크색의 부드러운 고기가 들어있습니다. 쇠고기 식품에는 인체에 필요한 8가지 필수 아미노산이 포함되어 있으며 100% 흡수됩니다. 쇠고기의 살코기 부분에는 고품질의 단백질, 철분, 비타민 B 복합체 등 우수한 영양소가 풍부합니다.
필레미뇽 고르는 법
외관 확인: 고급 필레미뇽은 고기가 섬세하고 지방이 고르게 분포되어 있으며 윤기나는 붉은색을 띠고 있습니다. 스테이크의 지방 분포가 고르지 않거나 색상이 흐릿하면 품질이 좋지 않을 수 있습니다.
육질을 만져보세요 : 고급 필레미뇽은 촉감이 부드럽고, 고기가 탄력있고 끈적임이 없습니다. 스테이크가 거칠거나 지나치게 부드러운 느낌이 든다면 신선하지 않거나 품질이 낮은 것일 수 있습니다.
브랜드와 생산 날짜 확인: 품질과 신선도를 보장하려면 잘 알려진 브랜드의 필레미뇽과 최신 생산 날짜를 선택하세요.
조리 방법에 주목하세요: 필레미뇽은 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크로 튀김, 굽기, 삶기 등 중저온 요리에 적합합니다. 높은 온도에서 조리하거나 너무 익히면 고기가 너무 익거나 육즙이 손실됩니다.
반찬에 주목하세요: 필레미뇽의 반찬도 매우 중요합니다. 버섯, 양파, 마늘 등 스테이크의 맛을 한층 더 돋보이게 할 수 있는 반찬을 선택하면 됩니다.