찐 두부의 영양가

찜두부는 중국의 오래된 전통 식품이다. 명대 이시진의' 본초강목', 잎의' 초목', 나치의' 오원' 등과 같은 고서적 중에는 두부를 찌는 방법이 남한왕 유안에서 시작되었다고 기록되어 있다. 중국인들이 먼저 찜두부를 먹는 것은 인류 음식사에서 세계에 큰 공헌을 했다.

찜두부를 만드는 콩은 영양이 풍부하다. 다음은 몇 가지 주요 동식물 단백질 식품의 단백질 가격 대비 (표준 단백질 가격은 100 시): 계란 100, 쇠고기 83, 생선 평균 70, 쌀 67, 통밀밀가루 53, 옥수수 59, 콩가루 74 콩단백질은 완전한 단백질로 아미노산이 잘 구성되어 있어 인체에 필요한 8 가지 아미노산이 모두 있다. 콩은 단백질을 제외하고 유분 함량이 약 18% 로 대부분 콩제품으로 옮길 수 있다. 콩기름에서 리놀레산 (인체에 필요한 주요 지방산) 의 비율이 크고 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 인체 신경, 혈관, 뇌의 발육에 도움이 될 뿐만 아니라 심혈관 질환, 비만 등 흔한 질병도 예방할 수 있다. 콩에는 프로테아제 물질, 사포닌, 비타민을 파괴하는 성분도 들어 있어 인체 건강에 좋지 않은 영향을 주지만 적당히 가열하면 없앨 수 있다. 한편 콩이 직접 식품을 만들 때 인체의 단백질 소화율은 65% 에 불과하지만 찜두부를 만든 후 소화율은 92% 에서 95% 까지 올릴 수 있다. 찜두부는 콩 가족 사람들에게 가장 유익하다는 것을 알 수 있다.

찜두부는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 건강 기능도 갖추고 있다. 한의학 전적에 따르면 찜두부, 맛감, 비장위, 장, 보기, 조정, 생진, 해독의 효능이 있다. 목적증, 갈증 해소, 이질 등의 병, 황황, 소주 해독에 사용할 수 있습니다. 이것들은 모두 현대의학과 영양조의 인정을 받았다. 예를 들어, 찐 두부는 실제로 숙취 중독의 효과가 있습니다. 찜두부는 갈증을 풀 수 있어 당뇨병 사람들에게 좋은 음식이다. 채소찜두부는 안전하다는 속담이 있는데, 이것이 바로 찜두부의 영양보건가치에 대한 칭찬이다. 수천 년의 진화 끝에 찜두부와 그 제품은 이미 중국 요리 원료의 큰 집단이 되었으며, 수많은 지방명품이 있어 1 만여종의 요리, 간식 등을 요리할 수 있다. 이것은 찜두부와 그 제품의 대량의 요리와 분리될 수 없다. 예를 들어, 그것은 단독으로 하나의 요리로, 주재료, 보조재 또는 조미료로 사용할 수 있다. 다양한 요리 수법으로 가공하고, 자르고, 슬라이스하거나, 썰고, 삶거나 볶을 수 있습니다. 냉채, 핫요리, 수프, 샤브, 롤, 클립, 마루, 가방 등 다양한 요리와 모양을 만들 수 있습니다. 다양한 맛으로 만들 수 있으며 건향의 오리지널과 독특한 흡미 특성도 있습니다. "찜두부는 제비집보다 맛있어요." 찜두부와 그 제품은 이렇게 많은 장점을 가지고 있기 때문에 인기가 많고 장기적으로 번영하는 것도 당연하다.

오늘날 찜두부와 그 제품은 중국인들의 흔한 음식일 뿐만 아니라 이미 출국하여 세계적으로 명성을 얻고 있다. 미국의 치킨과 스테이크가 다른 나라 주민들을 끌어들이는 동안 중국의 전통음식인 찜두부도 독특한 매력으로 미국 시장에 진출해 고단백, 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤의 두드러진 우세로 미국인들이 공인하는 이상식품이 됐다.

찜두부는 한약 가공의 보조재 중의 하나이다. 삶은 두부는 한약의 가공 방법 중 하나이다. 찜질한 두부에 약을 넣고 찜질한 두부를 덮고, 찜질한 두부가 벌집 모양으로 끓일 때까지 불을 지폈고, 약색은 옅어지고 시간은 약 4 시간 정도 걸린다. 유황과 같이 독성 성분이 함유되어 있어 찜두부와 함께 삶으면 독성을 낮추고 깨끗이 씻을 수 있습니다. 찐 두부는 단백질이 풍부하기 때문에 단백질은 알칼리성 물질과 침전할 수 있을 뿐만 아니라 산성 독성 물질을 용해시켜 독성 성분을 줄이고 표면적이 크고 간격이 많아 흡착성이 좋다.