설탕을 만들기 위해서는 사탕수수나 사탕무 뿌리를 압착하고 으깨서 즙을 얻어야 한다. 주스에는 사탕수수나 사탕무당이 많이 함유되어 있다. 주스는 불순물과 불순물을 제거하기 위해 여과, 침전 및 기타 정화 과정을 통해 정화된다. 정제된 시럽을 가열하고 계속 저어서 수분이 점차 증발하고 시럽 속의 설탕이 농축된다.
시럽의 설탕 농도가 일정 수준에 이르면 시럽이 냉각되고 설탕이 결정화되기 시작한다. 결정화 후 설탕떡이 커서 체질을 깨야 한다. 설탕의 색깔을 더 희게 하기 위해 탈색을 한다. 일반적으로 활성 숯, 이온 교환 수지 등의 물질은 설탕의 탈색에 쓰인다. 탈색된 시럽은 다시 가열하고 여과하여 불순물과 불순한 물질을 제거하여 순수한 시럽을 얻는다.
설탕 구매 시 주의사항
1, 색상: 설탕의 색상은 순백색이어야 하며 불순물과 반점이 없고 빨간색과 노란색 등 다른 색상을 가질 수 없습니다.
2. 질감: 설탕의 질감은 섬세하고 균일해야 하며, 뭉치나 결정이 없고, 균일 시럽으로 쉽게 휘저어줍니다.
3. 단맛: 설탕의 단맛은 적당해야 한다. 너무 달면 음식이 너무 달다. 너무 달면 음식의 맛에 영향을 줄 수 있다.
4. 브랜드: 설탕을 살 때 정규브랜드를 선택해야 위조품 구입을 피할 수 있습니다.
5. 유통기한: 설탕의 유통기한도 주의가 필요합니다. 기한이 지난 설탕은 음식의 식감과 품질에 영향을 줄 수 있다.