샹채와 사천요리가 중국 전역에 퍼져 있는데, 어느 음식이 대중에게 더 쉽게 받아들여질 수 있습니까?

시장의 관점에서 볼 때, 사천요리는 당연히 더 인기 있는 요리인데, 하물며 사천요리는 중국 어디에나 있는 구도이다. 전 세계에서도 사천 요리의 발자취가 많다. 특히 중국인이 비교적 많은 나라에서는 더욱 그렇다. 이것만으로도 사천요리가 호남채에 비해 월등히 앞서고 있다는 것을 설명하기에 충분하다. 사실 소비자들이 사천요리와 샹채를 좋아하게 되는 것은 용기가 필요하다. 사천요리와 샹요리의 매운맛은 미뢰에 대한 시험이다. 만약 네가 토박이 광둥인이라면, 네가 두 가지 요리를 모두 좋아하기가 어려울 것 같다.

최근 몇 년 동안 호남채가 점차 시장 확대력을 높였다는 점을 감안하면, 많은 맛집 애호가들도 서로 다른 각도에서 양자의 차이를 비교하기 시작했다. 맛으로만 보면 매운 맛과 싱싱한 향, 사천요리의 미뢰 마취 후 맵지 않은 것도 일반인의 시각에 대한 두 가지 주요 요리계에 대한 직관적인 평가다. 만약 개인의 취향을 기준으로 한다면, 호남요리를 좋아하는 식객이 적지 않고, 호남요리의 확장이라고 믿는다.

물론, 음식마다 특색이 있지만, 개인적으로는 단순히 음식 향락의 관점에서 볼 때, 샹요리는 사천요리보다 손색이 없다고 생각한다. 관건은 호남요리가 공인된 요리 기술과 식재인데, 사천요리는 무수한 양념으로 사람을 뛰어나게 한다. 예를 들어 산초, 고추, 샤브샤브 밑소재가 본격적인 핵심 요소라고 할 수 있다. 식재료에 관해서는 사천요리가 이 방면에서 그다지 우세하지 않다.

시장 규모, 맛, 개인적 취향의 비교 분석을 통해 샹채와 사천요리가 각각 우열을 가지고 있다는 것을 발견하기는 어렵지 않지만, 인기도면에서 사천요리는 부끄럽지 않은 요리계의 왕이다. 관건은 쓰촨 없이도 정통 음식을 쉽게 먹을 수 있다는 것이다. 샹채가 떠난 후 다른 곳에서 정통 샹채를 찾을 수 있는 경우는 드물는데, 이것이 사천요리만큼 인기가 없는 이유일 수 있다.