충칭 사천 요리사

중경채' 의 전신은 고대로 거슬러 올라갈 수 있지만, 특히 1930 년대 항전 시대에는 중국 수도국가와 아시아의 중심지로서 많은 관리들과 상인들이 충칭으로 몰려들었다. 동시에, 뛰어난 요리사들이 왔다. 이 요리사들은 자신의 특색 있는 음식을 가져왔을 뿐만 아니라 현지 민간 요리에 과감한 개혁을 하여 우아하게 만들었다. 충칭 요리는 이런 지방 요리를 기초로 각종 요리 기법을 흡수하여 점차 발전하여 지방의 특색을 대표하는 요리를 형성했다. 70 년 동안 만든 충칭 음식은 직할이래 충칭의 비약적인 발전으로 음식계에서 가장 빛나는 스타가 되었다. 오늘날 충칭 음식은 본토 문화 창의력 혁신 정신을 발양하고 있으며, 끊임없이 개선되어 전국 음식 음식의 주류가 되고 있다. 이른바 전통요리로 볼 때, 진랑은 온통 양질의 제품이 잇따르고, 돈이 많은 것은 군침을 자아낸다. 가장 전형적이고 대표적이며 영향력 있는 것은 충칭 베테랑 요리사가 만든' 삼국연' (일명' 삼국연',' 삼국풍연') 등 20 여개 시리즈 요리다. 그중 냉채 대형 산수 백모판' 가을월봄바람' 은' 삼국연의' 의 개편 문자를 주제로 품격이 고상하고 색채가 신선하며 스타일링이 생동감 있고 의미심장하여 최고의 모듬이라고 할 수 있다. 10 여도의 뜨거운 요리, 예를 들면' 천하 3 점',' 불타는 적벽',' 멘드 소사' 등이 모두 명품이다. 디저트 2 인분과 냉판 8 인분도 맛있어요. 2000 년 충칭의' 삼국연회' 가 타이페이와 마카오에 출품해 모두 1 위를 차지해 현지에서 센세이션을 일으켜 충칭 요리사와 중경채소에 영예를 안겼다. 충칭 외식업계가 대대적으로 혁신한 오늘, 충칭 음식은 자신의 독특한 면모를 보여 주었다. 많은 식당들이' 중경채' 라는 간판을 분명히 내놨는데, 주로 진한 맛을 강조하고, 맛은 극단으로 가고, 매운맛을 위주로 미각을 최대한 자극한다. 충칭 음식' 이라는 큰 무대에서 우리가 보고 느낄 수 있는 것은 음식 문화가 여러분에게 주는 놀라움과 놀라움이어야 한다. 우연, 흥분에서 잊을 수 없을 정도로 이 과정은 충칭 회복 직할시 (제 3 직할시) 이후' 중경채' 에 가장 좋은 시식이다. 중경요리, 강호채, 춘수닭, 고추 시리즈, 고추마토끼를 대표하는 춘수시리즈가 독립요리로 만들어졌다.

충칭시 상무위는 [1] 충칭 음식표준체계, 충칭 음식용어 및 정의, 첫 번째 12 충칭 음식요리기술규범을 편성하는 데 앞장서 국가표준위원회를 통해 서류를 심사해 공식 발표했다. 충칭 중채표준체계는 산둥 노채 표준체계에 이어 전국 두 번째 국가표준위가 기록한 지방채계 표준체계로 알려졌다.