요즘은 서양음식을 좋아하는 분들이 많지만, 서양음식 특유의 조리방법을 익히는 것이 쉽지 않은데요. 다음은 제가 여러분을 위해 정리한 서양 요리 방법입니다. 도움이 되길 바랍니다.
서양 요리 방법
1 삶기
삶기는 서양 음식에서 널리 사용되는 조리 방법입니다. 물을 사용하여 열을 전도하는 조리방법입니다. 이 조리방법은 야채 본래의 색을 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 원료 자체의 맛과 영양분을 충분히 유지하여 야채를 가볍고 상큼하게 만들어 줍니다. 삶은 감자, 삶은 콜리플라워, 삶은 당근 등이 있습니다.
2 튀김
튀김은 색이 선명하고 육즙이 풍부하며 아삭아삭하고 부드러운 야채를 선택하고 소량의 기름을 사용하여 철판이나 프라이팬 등에서 조리해야 합니다. 감자 튀김, 아스파라거스 튀김, 버섯 튀김 등. 그러나 튀긴 토마토, 튀긴 가지 등과 같은 일부 야채는 튀기기 전에 밀가루를 입혀야 합니다.
3 조림
조림은 먼저 냄비에 원료를 넣고 볶은 후 각종 소스나 기본 국물을 넣고 약한 불로 끓여야 합니다. 비트 조림, 독일 양배추 조림 등
4 베이킹
베이킹은 원료를 오븐에 넣고 숙성될 때까지 굽는 것입니다. 구운 식물성 기름은 자연스러운 단맛을 가지며 음식의 영양을 유지할 수 있습니다. 구운 감자, 구운 버섯 등이 있습니다.
5 볶음
볶음은 소량의 식용유를 사용해 원료를 더 높은 온도에서 단시간에 가열 숙성시키는 조리방법이다. 버터에 튀긴 브로콜리, 튀긴 아스파라거스, 튀긴 버섯 등이 있습니다.
6 튀김
튀김은 밀가루나 반죽에 가공, 양념, 코팅을 한 후 기름팬에 넣고 가열하여 숙성시키고 색을 내는 조리방법이다 . 튀김의 열 전달 매체는 기름이며, 열 전달 형태는 대류와 전달입니다. 감자튀김, 해쉬브라운 등이 대표적이다. 서양요리 조리 과정에서 와인을 능숙하게 활용하는 팁
1. 비릿한 냄새가 강한 생선을 찌고 맥주에 10~15분간 담가두면 비린내가 많이 줄어들 뿐만 아니라. , 맛도 게와 비슷합니다.
냉동 고기, 갈비 등 요리를 조리할 때는 먼저 맥주 소량을 사용해 10분 정도 재워둔 후 물로 헹구고 요리하면 비릿하고 특이한 냄새가 제거됩니다.
2. 냉동 생선 해동: 냉동 생선 전체에 막걸리를 뿌리면 생선이 빨리 해동됩니다. 신맛 조절: 요리할 때 식초를 너무 많이 넣는다면 막걸리를 조금 넣어 신맛을 완화하세요.
3. 스크램블 에그: 스크램블 에그를 만들 때 화이트 와인을 조금 첨가하면 스크램블 에그가 더욱 부드러워집니다.
4. 생선을 씻을 때 담즙이 터지면 즉시 화이트 와인으로 씻으면 쓴 냄새가 나지 않습니다.
5. 면이 뭉쳐지면 막걸리를 살짝 뿌려주면 면이 펴집니다.
6. 생선을 튀길 때는 생선 껍질이 냄비에 들러붙는 것을 방지하기 위해 냄비에 와인 반 컵을 뿌려주세요.
7. 갓 튀겨낸 땅콩에 고강도 화이트 와인을 살짝 뿌려 바삭함을 오랫동안 유지해보세요.
8. 요리에 와인을 사용하는 가장 합리적인 시간은 전체 요리 과정에서 냄비의 온도가 가장 높을 때입니다. 예를 들어, 잘게 썬 돼지고기를 볶을 때는 볶음이 끝난 직후에 와인을 첨가하고, 생선 조림의 경우에는 생선을 볶은 후에 바로 와인을 넣어야 합니다.
바삭바삭한 생우유
재료
주재료 : 우유 250ML, 연유 2큰술
양념 : 옥수수전분 30g, 설탕 40g
바삭바삭 반죽 : 밀가루 적당량, 베이킹파우더 1/2작은술, 물 적당량
방법
1. 큰 그릇에 우유와 연유를 넣고 체에 쳐둡니다. 옥수수 전분, 설탕을 넣고 입자가 없어질 때까지 저어줍니다.
2. 잘 섞은 우유를 작은 냄비에 붓고 잘 저은 후 약한 불로 가열하여 단단한 페이스트가 될 때까지 불을 끄세요.
3. 익힌 우유를 직사각형 크리스퍼에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉장고 냉동고에 1시간 정도 넣어주세요
4. 밀가루를 적당량 넣고, 베이킹 파우더 물을 추가하여 걸쭉한 반죽을 만드세요. 이것이 바삭한 페이스트입니다. 냉동 우유를 꺼내서 조각으로 자릅니다.
5. 냄비에 기름을 더 두르고, 기름이 뜨거워지면 우유와 반죽을 넣고 키친타월에 올려 기름을 흡수시킵니다.
신선한 우유 도넛
재료
오리지널 빵 도넛 여러 개, 바삭한 반죽: 1000g, 저글루텐 밀가루 600g, 찹쌀 밀가루 90g , 커스터드 가루 20g, 베이킹 파우더 60g, 일본산 밀가루 30g, 라드 40g, 바닐라 가루 30g
방법
1. 본래의 달콤한 맛 링을 180°C에서 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨낸 후 기름을 제거하고 빼냅니다.
2. 1단계에서 준비한 튀김 도넛은 통풍이 잘 되는 곳에 놓아서 표면을 설탕에 담그지 말고 따로 보관해 주세요.
3. 바삭한 슬러리 재료에 있는 가루를 모두 체에 내려주세요.
4. 2번의 재료를 철제 대야에 넣고 물을 넣고 거품기로 고르게 섞어주세요.
5. 계란 거품기를 위로 올렸을 때 슬러리가 일직선으로 떨어질 때까지 방법 4의 슬러리를 계속 치십시오.
6. 5의 반죽에 식힌 오리지널 도넛을 넣고 고르게 코팅해주세요.
7. 팬을 예열하고 도넛이 잠길 정도로 기름을 두른 뒤 180℃ 정도 예열한 후 6번의 반죽에 담근 도넛을 넣고 튀겨내며 작은 조각들을 가끔씩 떼어내주세요. 기름 표면의 부스러기.