1. 재료: 돼지간 적당량, 피껍질채소 적당량, 생강, 양파, 마늘 적당량, 절인 고추와 생강 적당량, 된장 한숟가락.
2. 돼지 간을 잘게 썰어 물에 몇 차례 담가 핏물을 빼주세요.
3. 돼지간은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 재워둡니다.
4. 생강편, 대파, 맛술, 고추, 된장, 전분을 넣어주세요.
5. 핏물을 따낸 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고 따로 보관해 두세요.
6. 튀기기 전 향이 날 때까지 물기를 꼭 빼주세요.
7. 바다고추, 생강을 담그고 마늘과 파를 썰어 따로 보관해 주세요.
8. 팬에 기름을 두르고(기름을 조금 더 사용해도 됩니다.) 기름이 익으면 생강, 양파, 마늘, 피클을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
9. 재워둔 돼지간을 넣고 센 불에 빠르게 볶아주세요.
10. 양배추를 넣고 돼지 간 색이 변할 때까지 빠르게 볶은 후 불을 끄고 굴소스를 조금 넣어주세요.