사현의 간식은 역사가 유구하여 하, 상, 주, 진, 송시대 황하 유역의 중화음식문화에서 기원했다. 민간에는 강한 역사 문화 기반이 있는데, 특히 품종이 많고, 풍미가 독특하며, 경제적 이득이 좋은 것으로 유명하다. 중원의 음식 문화는 중원인의 여러 차례 남천에 따라 사현으로 전해졌다. 사현은 이미 중국 전통 음식 문화의 집결지가 된 것도 사현 간식이 전국적으로 유명한 주요 원인 중 하나다. -응?
사현의 간식은 사실 오래된 중원 음식 문화 전통의 한 가지로 역사가 유구하다. 사현의 많은 간식들은 아직도 고대 전통의식 문화의 특징을 보존하고 있으며, 일부 간식은 심지어 원시적인 특색까지 보존하고 있어 중국 고대 전통음식문화의' 활성화석' 이라고 할 수 있다.
Shaxian 스낵이 복건 식단에서 멋진 꽃이되는 이유
사현 간식은 삼명시 각 현 (시, 구) 에서 인기가 많을 뿐만 아니라 남평, 푸저우, 샤먼 등지에서는' 사현 간식' 간판을 달고 있는 분식점, 심지어 북쪽부터 베이징, 남쪽부터 선전, 싱가포르, 말레이시아, 미국의 태평양 관광지 사이판 섬을 자주 찾을 수 있다. 사현의 간식은 영향력이 크고 전파가 광범위하다는 것을 설명한다.
불완전한 통계에 따르면, 사현의 간식은 수백 가지가 있고, 일년 내내 공급되는 것은 수십 가지가 있다. 찜, 삶은, 튀김, 구이, 절임, 가공 방법이 다양하다. 쌀, 면, 토란, 두부의 원료는 독특한 지방적 특색을 가지고 있으며, 출처가 풍부하다. 집집마다 몇 가지 일을 한다. 도시의 거리는 24 시간 간식이 있어서 편리합니다.
기능 1
경제적이고 실용적이다. 사현 간식의 단가는 보통 몇 위안 이상이다. 몇 위안이면 한 사람이 배불리 먹을 수 있다. 무더운 여름날, 풀 한 그릇이 얼어서 아이스크림과 한겨울보다 낫다. 몇 달러, 말린 콩 몇 조각, 고추콩기름 한 접시로 온몸에 열이 나고 이마에 땀이 나는 것을 느낄 수 있다.
기능 2
신선하고 맛있어요. 사현 간식을 운영하는 거의 모든 경영자들은 같은 역사적 전통을 가지고 있으며, 매일 만드는 간식 수가 많지 않아 보통 당일 제작돼 당일 매진한다. 원료 구매와 식품 보존의 관점에서 볼 때, 이런 전통은 음식의 신선도를 효과적으로 보증한다. 한편 전문가들에 따르면 간식의 원료를 반나절 이상 보관하면 맛이 변질된다고 한다. 그래서 경험이 많은 간식경영자들은 간식의 입소문을 지키기 위해 영업시간을 단축하고 영업액을 줄이는 것을 선호한다. 이렇게 하면 사현 간식의 신선함과 맛을 보장할 수 있다.
세 번째 특징은 녹색 건강이다. 식사과학의 관점에서 볼 때, 사현 간식은 과학적이고 건강한 식품이다. 사현의 간식은 기본적으로 저지방 저칼로리의 담백한 음식이다. 사현 간식의 가장 중요한 원료 중 하나는 콩으로, 그 영양 함량은 각종 음식 중 상위권에 있다. 사현풍 간식의 많은 원료와 조미료는 영양이 풍부하다. 어떤 사람은 음식을 약으로 할 수 있고, 병을 제거하는 보건 기능을 가지고 있다. 사현풍 간식의 의료전통을 발양하기 위해 일부 사람들은 약식찜도 설치해 사회 각계의 환영을 받았다.
사현의 간식은 일종의 정신적인 즐거움이며, 향수의 색채가 짙고 재미가 넘친다. 사현의 간식은 거리 골목에 널려 있어 주민들과 천연적인 감정적 유대를 가지고 있다. 길거리 간식은 사현의 큰 거리 풍경으로, 그중에서도 말린 콩을 사는 것이 특히 특색이 있다. 대여섯 명이 길가의 작은 네모난 탁자 옆에 둘러앉아 젓가락으로 콩줄기를 끼고 양념에 찍어 수입해 왔다. (윌리엄 셰익스피어, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락) 포장마차도 천연적인 사교 장소이다. 간식을 즐기고 식객의 이야기를 듣는 것은 정말 식견을 넓히는 것이다. 엄밀히 말하면 이런 깨달음 없이는 이런 분위기가 없다. 사현 간식의 진정한 문화적 내포를 구현할 수 없다.
이 때문에 사현의 간식은 종류가 다양하고, 풍미가 독특하며, 경제적이고, 녹색건강으로 유명하며, 푸젠 음식문화가든에서 기묘한 꽃이 되었다.
다음은 사현 간식 중 몇 가지 고전적인 음식이다.
1, 사현 편육
사현의 편육은 텅스텐에서 진화해 왔다. 푸젠사현의 전통 지방명으로 민채에 속한다. 남북편육이 많아서 식객들은 대부분 사현 간식이 유명하다고 생각합니다. 사현의 각종 음식 중에서 편육이 가장 인기 있는 간식으로 일찌감치 1997 에서' 중화명 간식' 이라는 칭호를 받았다. 현장 조사에 따르면 사현의 편육은 푸젠푸저우의 유명한 특산품인 연피로 만들어졌기 때문에' 편육제비' 라고 불린다. 제비가죽은 막대기로 마른 돼지고기를 다진 고기로 만들고 고구마 가루를 넣어 만든 얇은 조각이다. 청말 광서년 () 에 창시되었는데, 종이처럼 얇고, 희고, 질기고, 질기고, 오래 삶아도 썩지 않는 것이 특징이다. 부드럽고 매끄럽고 부드럽고 상큼하며 제비집 맛으로 가득 차 있어 붙여진 이름이에요.
2. 사현 염수오리
사현 염수오리는 사현 농촌 전통 가정식품으로 백성들이' 랍오리' 라고 부른다. 삼천년에서 기원한 주나라. 일찍이 주조에는 닭과 오리 거위고기를 왁스칠하는 방법이 있었다. 그 이름은' 랍' 인데, 이 음식은 섣달 달에 생산된다는 뜻이다. 조정에는 일찍이' 랍인' 의 직위가 있었는데, 육간 가공을 담당했다. 가공 방법은 일반적으로 고기를 소금, 생강으로 절인 다음 말리거나 말리거나 말리고, 고기를 탈수시키고, 유통기한을 연장하고, 먹을 때 쪄서 잘게 썰는 것이다. 지금 사현의 랍오리 전통은 위에서 말한 것과 거의 같지만 식재료가 약간 증감되어 굽는 방법이 더욱 신경을 쓴다.
3. 사현두부건사현 간식의 두부 시리즈에는 뜨거운 두부, 정통 두부, 구운 두부 건조, 스모키 두부 등이 있습니다. 품종이 많아서 일일이 열거하기 어렵다. 맛은 다르지만 다 맛있어요. 가장 특색 있는 건 치자꽃 두부건이에요. 이름에서 알 수 있듯이 치자꽃 두부를 사용하여 만드는 방법은 간단하다. 치자나무의 열매를 으깨서 물에 담가 준비한 두부를 물에 담가 노랗게 물들인 다음 건져내어 그릴에 올려 숯불로 천천히 굽는다. 이렇게 만든 순두부는 빛깔이 밝고 매혹적일 뿐만 아니라, 먹으면 은은한 치자꽃 향기가 난다.
사현 간식에 대해 "사현 간식은 간식만 있고, 큰 요리는 없다" 는 제안이 나왔다. 사실 간식은 단일 품종으로' 작은' 것이지만, 많은 간식을 함께 놓아도 대규모의 웅장한 스타일을 형성할 수 있다. Shaxian 스낵 문화는 강한 부티크 의식을 포함하고 있습니다. 이런 부티크는 간식 제작을 관통하는 전 과정이다. 사현의 평평한 고기 소는 대부분 망치로 만든 것이다. 살코기 한 덩어리로 고기소를 만드는 데 10000 회가 필요한 것으로 알려졌으며, 수고의 정도는 상상할 수 있다.
고기 분쇄기를 사용하면 비교적 수월하지만 고기소의 식감과 인성은 방망이로 만든 것보다 훨씬 못하다. 그래서 편육의 경영자들은 가볍고 간단한 현대조작 방식을 포기하고 반인높이의 무대 앞에 서서 무거운 나무망치를 휘두르며 사회에 더 좋은 음식을 제공하는 것을 선호한다.