광둥이 '음식의 성'이라는 것은 누구나 알고 있지만 대부분의 사람들이 광동 요리에 대해 알고 있는 지식은 찻집과 고급 광동식 레스토랑, 그리고 아마도 중국 전역에서 인기를 끌고 있는 차오뉴(Chao Niu)에 국한되어 있을 것입니다. 지난 2년.
'광저우에서 먹고, 풍성에서 요리한다'고 하지만, 광동성은 규모가 매우 크고, 여러 곳의 음식에는 각기 다른 세력(광둥 요리, 조주 요리, 객가 요리 등)이 존재합니다. , 아마도 광동은 현지일지도 모릅니다. 심지어 내 친구도 차이를 구분하지 못할 수도 있습니다.
이에 따라 광둥 TV 방송국은 풍부하고 다채로운 광둥 음식 문화를 전국 사람들에게 대중화하기 위해 직접 조치를 취하고 다큐멘터리 시리즈 '라오광의 맛'을 촬영했습니다.
이 이름을 보는 순간 좋은 인상을 받았어요. 광둥이 정말 멋지고 세계 최초가 될 수 있다는 생각이 들었어요! 몇년전부터 '중국의 한입'이 인기를 끌면서 전국의 음식다큐가 '중국의 한입'으로 불리고 있는데, 촬영스타일이 똑같아서... 너무 많이 보시면 질리면 먹을 수 없습니다.
하지만 개봉 후 이름에 '티앙게'라는 단어만 빼고는 다 똑같다는 사실에 실망했다... 여전히 친숙한 서사 스타일, 렌즈 언어, 해설자의 목소리도 같았어요. 리리홍 선생님인지는 모르겠어요.
불만은 불만이고, 영화 자체는 꽤 괜찮다.
첫 번째 에피소드는 '시안'이라고 하는데, 이는 감칠맛뿐만 아니라 더 중요한 것은 재료의 신선함을 추구하는 것입니다. 결국 전자는 후자에 크게 의존합니다.
예를 들어 이런 열매버섯의 경우 수확 시간이 30분만 늦으면 구매 가격이 절반으로 떨어진다. 버섯 끝부분을 개봉한 후에는 맛이 크게 줄어들기 때문입니다.
리치균은 운남성의 최고급 버섯과 달리 향이 강하지 않고 우아하고 달콤한 과일향이 나는 버섯입니다. 가장 유명한 Lingnan Zengcheng 리치! 이런 종류의 버섯은 쪄서 먹기만 하면 맛있습니다.
'라오광의 맛' 첫 번째 에피소드
세 번째 에피소드는 '4주문 8'이라는 말이 더 이해하기 쉬운 '시'이다. o'clock, no time to eat'라는 말은 현지어로 계절과 계절을 존중하고 현지 음식을 선택한다는 의미입니다.
이번 에피소드에서 가장 인상적인 것은 조산 사람들이 가장 좋아하는 얇은 껍질 쌀, 저렴하지만 마법의 특성을 가지고 있으며 중독성이 강한 민간 간식입니다.
모든 행복한 해안 도시에는 고유한 "해박 씨앗"이 있습니다.
'노광의 맛' 세 번째 에피소드
네 번째 에피소드는 '에센스'로, 각 재료에 가장 적합한 가공 방법을 찾는 데 중점을 둔다. 과정이 단순하든 복잡하든 끊임없는 연구와 탐구가 진정한 미식가 정신입니다.
유명한 '오이스터 마스터'가 독특한 '오이스터 게이트 나인 스타일'을 개발했습니다.
고대 풍습이 아직 남아 있는 광동성의 일부 작은 마을에서는 오리구이를 조금만 사더라도 가게에서 정성껏 잘라 연잎에 싸서 건네준다.
이번 에피소드에는 음식 작가 장신민도 출연해 장쑤성, 절강성 술취한 꽃게보다 양념이 강한 생 꽃게를 들고 나왔다.
전국인 모두가 알고 있듯이 장신민 선생님은 침대 밑에서 귀중한 유리잔을 많이 모았습니다....
다섯 번째이자 마지막 에피소드는 '자오'입니다. 평범한 재료에 남다른 맛을 더하기 위해 일하는 사람들의 지혜가 담긴 에피소드입니다. 이는 사람이 너무 거칠게 살 수 없다는 것을 보여주는 창조적인 정신입니다.
무엇보다 인상적이었던 것은 눈부시게 배열된 떡이었습니다.
더블 스킨 밀크와 생강 밀크로 대표되는 광둥식 디저트도 있어요. 영화에서는 광둥성이 습하고 비가 많이 내리기 때문에 우울증에 걸리기 쉬우므로 이를 치유하기 위해서는 디저트가 필요하다고 하는데… 매우 그럴듯하게 들립니다.
두 번째 에피소드를 놓친 이유를 눈치채셨을 수도 있겠지만... 이번 에피소드가 가장 강력하고 어떤 사람들을 놀라게 할 것이기 때문에 마지막에 이야기하겠습니다.
광둥성이 '먹는 성'으로 불리는 이유는 광동성의 음식이 맛있을 뿐만 아니라, 광둥 사람들이 무엇이든 감히 먹어치우기 때문이다. 사실 이것은 북부 사람들이 광동에 대해 가지고 있는 고정관념일 뿐입니다. (농담: 광동 사람들의 눈에는 하이난을 제외한 모든 곳이 북부입니다.)
그러나 광둥성의 일부 지역에서는 사람들이 더 다양한 요리법을 가지고 있습니다.
이번 에피소드의 이름은 'Partial'입니다. 이름에서 알 수 있듯이 대부분의 사람들이 받아들이기 어려운 몇 가지 특이한 음식에 대해 이야기합니다.
예를 들어 풀벌레를 생으로 먹는 것....
이 귀여운 대나무 쥐를 보고 갑자기 불길한 예감이 들었다....
이 An 대나무쥐를 키우는 아저씨는 암컷 대나무쥐의 산후우울증을 치료하기 위해 한약까지 준비하는데...
다음 순간 그림 스타일이 이렇게 바뀌더군요...
p>계수나무 매미찜(계수향이 나기 때문이죠)을 먹는 과정은 마치 게를 먹는 것과 같습니다.
'라오광의 맛' 2회
시청하기 스테이션 B에서 찍은 이 영화에서 광동의 많은 친구들이 이런 것들을 전혀 먹지 않는다는 댓글을 올리는 것을 보았습니다! 더욱이 제작진 역시 영화 속에서 “소란을 피우는 어떤 재료 때문에 겁에 질려 도망가는 사람도 있고, 몰려드는 사람도 있다. 현지 재료로 만든 집밥?"
광동 음식이 이렇게 많은데,
어떤 음식을 가장 좋아하시나요?