1. 버섯과 닭고기 수프
1. 대마닭 반 마리를 잘게 썰어 물에 담가둔 후 물에 불려주세요. 단단한 뿌리를 제거하고 생강을 조각으로 자르고 파를 밤나무 조각으로 자르고 고수를 씻은 다음 나중에 사용할 수 있도록 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 끓이고, 끓는 물에 버섯을 넣고 30초 정도 데쳐 흙냄새를 제거한 뒤 다시 냄비에 물을 넣고 끓인다. 비린내를 제거하기 위해 맛술을 넣고 2분 정도 중불로 끓인 후, 닭고기의 핏물을 제거한 뒤 거품을 걷어내고 헹구세요. , 나중에 사용하기 위해 물을 조절하십시오.
3. 달궈진 팬에 기름을 두른 후, 뜨거운 기름을 붓고 찬 기름을 넣어 중불에서 2분간 볶습니다. 닭고기 조각과 생강 조각의 향이 나면 파를 추가하고 양파와 생강의 향이 나도록 계속 볶은 다음 튀긴 닭고기 조각을 끓는 캐서롤에 넣고 끓입니다. 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 50분간 끓인다.
4. 50분 후 버섯을 추가하고 소금으로 간을 한 다음 구기자 열매 몇 개를 추가하고 냄비를 덮은 후 버섯의 신선한 맛이 치킨 수프에 섞일 수 있도록 5분간 끓입니다. 5분 후 고수나 다진 파를 뿌려서 드세요.
2. 늙은 오리 당근 수프
1. 오리 반 마리를 준비하고 오리 엉덩이와 오리 발가락을 제거하고 오리 고기를 잘게 자르고 물로 헹구고 소금을 넣으십시오. 비린내를 없애기 위해 후추 2g, 맛술 2g, 맛술 5g을 제거하고 즙이 모두 흡수될 때까지 저어주세요. 절인 고추는 고리 모양으로 자르고 생강은 나중에 사용할 수 있도록 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 오리고기를 붓고, 맛술을 조금 부어 비린내를 뺀 뒤, 물이 끓으면 냄비에 거품을 걷어내고 2시간 정도 끓인다. 몇 분 후 오리고기를 따라내고 깨끗한 물을 사용하여 헹구고 물기를 빼주세요.
3. 냄비를 가열하고 냄비에 식물성 기름을 넣고 뜨거운 기름을 부어 찬 기름을 넣고 후추 몇 개를 뿌려 향이 날 때까지 볶은 다음 절인 고추와 생강 조각을 넣고 저어줍니다. 함께 볶아 향이 나면 물기를 뺀 오리고기를 넣고 중불로 3분정도 볶아서 오리고기의 수분을 빼주고 향이 나면 김치를 넣고 골고루 볶아주세요. 김치는 비린내를 제거할 뿐만 아니라 오리고기에 특별한 맛을 더해줍니다.
4. 끓는 냄비에 오리고기를 넣고 끓는 물을 적당량 부어주세요. 이 단계에서 찬물은 사용하지 마세요. 물이 다시 끓을 때까지 끓여서 거품을 걷어내고 약한 불로 줄여 50분간 끓입니다.
5. 50분 후 냄비에 무를 붓고 소금을 약간 넣어 맛을 낸 후 냄비 뚜껑을 덮고 무의 향이 오리에 스며들도록 5분간 더 끓인다. 무를 부드러워질 때까지 끓입니다. 나중에 드실 수 있습니다.