방법:
1. 바지락을 참기름과 소금물에 담그세요:
바지락을 참기름과 소금을 넣은 물에 담그시면 됩니다. 20도 정도 담가두고 2시간 정도 담가두면 조개에서 침전물이 많이 뿜어져 나옵니다.
2. 앞뒤로 흔드세요.
조개를 더 큰 대야에 넣거나 뚜껑이 있는 상자에 물을 약간 부어서 조개가 잠길 정도로만 붓고, 손으로 용기를 적당한 힘으로 앞뒤로 흔듭니다. 2분 동안 흔들면 조개가 침전물을 뱉어내고 물로 헹구는 과정을 3번 반복합니다.
3. 데치기:
이 방법은 가장 직접적이고 조개의 침전물을 제거하는 철저한 방법. 끓는 물에 바지락을 넣고 뚜껑을 덮은 후 1분 후 꺼내어 물로 헹구고 바지락에 있는 침전물을 깨끗이 씻어 따로 둔다.