방법은 다음과 같습니다.
준비 재료: 고기 소, 파, 생강, 간장, 진간장, 튀김 소스, 고춧가루, 올스파이스 가루, 후추, 기름, 소금, 밀가루.
1단계: 목동 지갑의 잡초와 노란 잎을 조심스럽게 제거하고, 뿌리 한 겹을 잘라내고 먼지를 씻어낸 후 베이킹소다 소금물에 10분 동안 담갔다가 다시 헹구세요.
2단계: 냄비에 물을 끓이고 소금, 기름을 넣고 재빠르게 데쳐 건져냅니다.
3단계: 데친 셰퍼드 지갑이 짙은 녹색으로 변합니다. 데친 목동낭을 식히거나 샤워를 한 후 물기를 짜내고 잘게 썬다.
4단계: 생고기를 3:7 비율로 썰어 소금, 간장, 진간장, 사천고추가루, 올스파이스가루, 고춧가루, 다진생강, 물 적당량을 추가합니다. , 한 방향으로 세게 볶은 후 볶은 소스를 넣고 잘 섞은 후 익힌 기름과 참기름을 넣어주세요. 다진 대파를 넣고 잘 섞은 후, 양지주를 넣어 농도를 맞춰주세요.
5 단계: 밀가루에 소금 5g과 물 430g을 넣고 평소대로 반죽을 치대고 반죽을 밀봉한 뒤 30분간 휴지시킵니다. 큰 반죽에서 작은 조각을 잘라서 긴 조각으로 굴린 다음 작은 조각으로 자르고 얇은 조각으로 굴려 만두를 만듭니다. 만두가 준비되었습니다.
6단계: 만두 삶기: 냄비에 물을 끓이고, 물을 끓여 만두를 넣고, 냄비를 끓여서 물을 더 넣고, 다시 끓인 뒤 물을 더 넣고, 다시 끓인다( 만두를 굴리는 데 세 번, 국수를 굴리는 데 두 번, 물을 끓이는 데 세 번, 물을 세 번 돌리는 것) ) 만두가 떠오른 후 접시에 옮깁니다.