1. 먼저 게 표면의 흙을 헹구고 나서 게를 소금물에 일정 시간 담가두면 게를 뱉어낼 수 있습니다. 뱃속에 흙이 있으면 게가 뱉어내는 물이 더 이상 탁하지 않을 때까지 기다리십시오.
2. 새 칫솔을 준비하고, 게를 목욕시키고, 다리와 배를 깨끗이 닦아주세요. 게의 발톱에 손가락이 끼는 것을 방지하기 위해 엄지와 중지를 사용하여 게의 배가 위를 향하도록 하여 게 껍질의 왼쪽과 오른쪽을 단단히 집습니다. 게를 단단히 잡은 후 수도꼭지 아래로 가져가서 얇은 물줄기를 사용하여 칫솔로 게를 문지르면서 헹구십시오. 특히 게털은 흙이 묻어 있는 경향이 있고 가장 더럽기 때문에 세게 솔질해야 합니다. 특히 게털은 더러워집니다.
3. 게의 뱃살을 열어보면 흙과 게 배설물이 많이 들어있습니다. 먼저 게의 내장을 제거한 뒤, 가위로 잘라주세요. 그런 다음 복부 커버 내부의 먼지를 털어냅니다.
4. 꽃게 뱃살 덮개를 세척한 후 찌실 예정이라면 찌시면 됩니다. 꽃게탕을 만들 경우에는 이 세 부분을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 숟가락을 가지고 게 뚜껑을 열고 가위를 사용하여 게 배를 제거하십시오. 게 배는 게알에 숨겨진 삼각형 빵입니다. 게의 위도 매우 더럽고 먹기가 어렵습니다.
5. 그런 다음 게의 아가미를 잘라냅니다. 게 껍질을 열면 게 몸 양쪽에 있는 부드러운 회색 부채가 게의 아가미입니다. 게도 먹을 수 있습니다.
6. 게의 심장은 매우 차가워서 먹을 수 없습니다. 게 심장은 게 중앙에 위치한 흰색 육각형입니다. 청소가 끝나면 요리할 차례입니다.
따뜻한 팁
1. 죽은 게를 미리 청소하세요. 그렇지 않으면 게가 다 기절한 후에 누가 죽은 게인지, 어떤 게 기절했는지 알 수 없습니다. .
2. 게의 맛에 영향을 주지 않도록 1시간 이내에 조리를 시작하는 것이 가장 좋습니다.
3. 세탁 전 소금을 적게 넣은 물통을 넣고 게살을 넣은 뒤 소금물에 5~6시간 담가두면 더러워진다. 뱃속의 물건을 버리는 것이 제거됩니다.
게를 찌는 경우에는 묶을 필요가 없습니다. 게 배쪽이 위로 오도록 찜기에 넣기만 하면 됩니다.
걸리지 않고 게를 잡는 방법
1. 게의 작은 발을 뒤에서 손으로 잡아주세요.
2. 게의 윗부분과 아랫부분을 뒤에서 손으로 잡으세요. 그 부분은 펜치로 구부릴 수 없으니 뒤에서 잡아주세요.
3. 큰 게는 젓가락을 이용해서 잡아주세요.
4. 한 손으로 게 뚜껑을 엄지손가락으로 잡고 가운데 손가락으로 배꼽을 누르면 됩니다.
5. 엄지와 중지로 크랩 커버의 왼쪽과 오른쪽을 누릅니다.
6. 잡기 전에 펜치를 묶으세요.
7. 펜치가 앞쪽에 있어 양쪽에 닿지 않기 때문에 손바닥을 벌리고 양쪽에서 집습니다.