멘톨 구조식

L-멘톨은 화학식 C10H20O를 갖는 유기 물질입니다.

화학적 성질은 상큼한 민트 향을 지닌 무색 바늘 모양의 결정으로 에탄올, 아세톤, 에테르, 클로로포름, 벤젠 등 유기용매에 잘 녹으며 물에는 약간 녹는다. 화학적 성질은 상대적으로 안정적이며 증기와 함께 증발할 수 있습니다.

페퍼민트 오일의 주성분인 멘톨은 잎에서 생성되는 고리형 모노테르펜의 일종입니다. 식물에서 생산되는 휘발성이 높은 에센셜 오일로, 그 성분은 대부분 헤미테르펜, 모노테르펜, 세스퀴테르펜입니다. 특히 따뜻한 기후에서 수확량이 더 높습니다. 일부 중요한 식물 색소는 테르페노이드 또는 테르페노이드 그룹을 함유한 화합물입니다.

Noyori와 그의 동료들은 BINAP와 로듐의 복합체가 L-멘톨 합성에 매우 효과적이라는 것을 발견했으며, 이 연구로 Noyori는 2001년 노벨 화학상을 수상했습니다.

멘톨의 물리적, 화학적 특성과 용도

멘톨은 고리형 모노테르펜입니다. 가연성이며 완전히 연소되며 연기 없이 연소됩니다. 무색의 침상 또는 각주상 결정 또는 백색의 결정성 분말로서 박하 특유의 향이 있고 처음에는 맵고 나중에는 시원한 맛이 난다. 에탄올 용액은 중성 반응을 보인다. 이 제품은 에탄올, 클로로포름, 에테르, 유동 파라핀 또는 휘발성 오일에 쉽게 용해되며 물에는 매우 약간 용해됩니다.

멘톨과 라세믹 멘톨은 모두 치약, 향수, 음료, 사탕의 향료로 사용할 수 있습니다. 그 에스테르는 향신료와 의약품에 사용됩니다. 세계적으로 우리나라와 브라질은 천연 민트의 주요 생산국으로 연간 페퍼민트 오일 생산량이 2000~3000톤에 이릅니다.