재료 : 두부 300g, 닭고기 30g, 건표고버섯 각 1개, 계란 1개, 잣, 생강즙, 설탕, 소금, 참기름, 다진 파, 다진 마늘 , 참깨, 후추 적당량.
준비방법:
1. 두부는 짜서 물기를 제거하고, 말린 표고버섯은 얇게 채썰고, 닭고기는 으깬 후 달걀 흰자와 노른자를 분리해 볶는다. 얇은 조각으로 다진 두부를 섞고 닭고기 퓨레와 잘게 썬 표고버섯을 넣고 잘 섞습니다.
2． 섞은 두부를 젖은 면보로 싸서 두꺼운 삼각형 모양으로 누르고 계란, 잣, 팽이버섯을 뿌린 후 젖은 행주로 덮어 꼭 눌러 찜통에 넣고 10분간 찐다.
두부 차 소스
준비 시간: 10분 제작 시간: 10분
재료: 두유 250ml, 달걀 흰자 2개, 계란 1개 노른자
조미료 : 보이차 15g, 소금 5g
원재료 구입 : 보이차는 차 전문점에서 판매하고 있으며, 일반 보이차는 차면 충분할 거예요.
방법
1 두유, 달걀 흰자, 달걀 노른자를 잘 섞은 후 용기에 담아 5분간 찐다.
2. 보이차 잎을 차 수프에 넣고 걸러낸 후 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3 찐 두부 위에 차즙을 부어주세요.
요리 체험:
동시에 상큼한 김치와 짝을 이루거나 구기자 및 백합을 추가하여 요리를 더욱 아름답게 만들 수 있습니다.
특징
두유, 달걀 흰자, 달걀 노른자를 넣고 찐 두부는 연한 노란색으로 약간 부드러운 광택이 나며 맛이 탄력 있고 섬세하며 균일합니다. 보이즙을 첨가하면 차의 향과 향긋한 콩의 향이 서로 보완됩니다.
새우 두부 찜
소개
카테고리: 미취학 아동을 위한 가정식 레시피, 초등학생을 위한 레시피, 임산부를 위한 레시피, 골다공증 치료
제조과정: 찜
맛: 짠맛, 맛있음
재료: 새우 100g, 두부 200g, 계란 150g
부속품:
양념 : 양파즙 10g, 생강즙 5g, 소금 4g, MSG 1g, 맛술 5g, 전분(옥수수) 10g, 참기름 2g
제조과정
1 두부를 잘게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 꺼내주세요;
2. 큰 그릇에 계란을 깨서 넣고, 양파와 생강즙, 정제소금, MSG, 물을 넣고 걸쭉하게 만드세요.
3. 작은 그릇에 신선한 새우를 담고 정제소금, 글루타민산나트륨, 맛술을 넣어 양념한 후 잘게 썬 두부에 가지런히 올려주세요. 두부 계란물
4. 두부가 담긴 큰 그릇을 찜통에 넣고 중불로 15분간 찐 후 꺼내서 참기름을 부어주세요.
오징어와 두부찜
재료
오징어, 두부, 소금, 마늘, 당근, 기름, 간장, 고추.
방법
1. 오징어의 붉은색 껍질을 벗겨낸 후 반으로 잘라 밑부분에 연결해주세요.
2. 두부를 작게 잘라서 펼쳐주세요.
3. 잘라놓은 오징어를 두부 위에 올리고 소금을 살짝 뿌려주세요.
4. 냄비에 물을 넣고 쪄주세요.
5. 별도의 팬에 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶고 다진 당근을 넣고 약간의 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 찐 오징어 위에 부어주세요.
6. 냄비에 기름을 두르고 뜨거워지면 간장을 부어주세요. 열.
7. 오징어는 5분 뒤에 꺼지고, 6번 넘어집니다.
8. 잘게 썬 대파와 고추를 뿌리세요.
두부 계란 노른자찜
재료
두부 1개, 오리알 노른자 100g. 양념소금 1/2작은술, MSG 1/2작은술, 치킨파우더 2작은술.
방법
1. 두부를 깍둑썰기하여 접시에 담고 양념을 곁들여 양념한다.
2. 계란 노른자를 깍둑썰기하여 두부에 골고루 뿌리고 찜기에 3분간 찐 후 꺼내서 드세요.
팁
재료 대체: 계란 노른자를 바다 쌀로 대체할 수 있는데, 이를 바다 쌀 찐 두부라고 하며, 버섯은 계란 노른자를 대체할 수 있습니다. 버섯 찐 두부라고 불리는 호박은 두부를 대체하고 찐 호박에 달걀 노른자를 달아 사용할 수 있습니다.
맛변화 : 원재료에 소금에 절인 오리알 노른자를 게알로 바꾸는데, 이를 게알찜두부라고 한다.
영양적 가치
두부찜은 우리나라의 고대 전통음식으로 명나라 이시진의 『신약초』 등 일부 고대서적에 등장합니다. , 예자기의 『조목자』, 나기의 『오원』 등의 젓가락 작품에는 두부를 찌는 방법이 한나라 회남왕 유안 때부터 시작되었다는 기록이 있다. 중국인은 찐두부를 처음으로 먹게 되었는데, 이는 인류의 식생활 역사상 세계에 큰 도움이 되었습니다.
찐두부를 만드는 데 사용되는 콩에는 영양분이 풍부하다. 다음은 여러 주요 동식물성 단백질 식품의 단백질 가격을 비교한 것입니다(단백질 표준 가격이 100일 때): 계란은 100, 쇠고기는 83, 생선은 평균 70, 쌀은 67, 통밀가루는 53 , 옥수수는 59, 대두 분말값은 74로 대두의 단백질 가격이 생선과 비슷하며 식물성 단백질 중 선두임을 알 수 있다. 대두단백질은 인체에 필요한 8가지 아미노산을 모두 함유하고 있는 비교적 좋은 아미노산 조성을 지닌 완전단백질이다. 단백질 외에도 대두에는 약 18%의 기름이 함유되어 있으며, 그 중 대부분은 대두 제품으로 전환될 수 있습니다. 콩기름은 리놀레산(인체의 주요 필수 지방산)을 다량 함유하고 있으며 콜레스테롤을 포함하지 않습니다. 이는 인간의 신경, 혈관, 뇌의 발달과 성장에 도움이 될 뿐만 아니라 예방에도 좋습니다. 심혈관 질환, 비만 등 흔한 질병. 또한 대두에는 비타민을 파괴하는 일부 단백질 분해효소, 사포닌 및 성분이 포함되어 있어 인체 건강에 해로운 영향을 미치지만 적절하게 가열하면 인체에서 제거될 수 있습니다. 단백질의 소화 흡수율이 65에 불과하지만 찐 두부를 만들고 나면 소화 흡수율이 92~95까지 높아집니다. 찐 두부는 콩과의 사람들에게 가장 유익하다는 것을 알 수 있습니다.
두부찜은 맛있는 음식일 뿐만 아니라 건강관리 기능도 가지고 있어요. 한의학서에 따르면 찐 두부는 맛은 달고 성질은 서늘하며 비장, 위장, 대장 경락에 들어가며 기(氣)를 보충하고 가래를 중화시키며 체액을 촉진하고 해독하는 효능이 있다. 눈 충혈, 갈증, 이질 등의 질병에 효과가 있으며 유황과 소주를 해독할 수 있습니다. 이는 현대 의학과 영양학을 통해 점차 확인되고 있습니다. 예를 들어 찐 두부는 알코올을 해독하는 효과가 있으며, 찐 두부는 갈증을 해소하고 당뇨병 환자에게 좋은 음식입니다. "두부에 야채를 곁들여 먹으면 안전하다"는 말이 있듯이 찐두부의 영양적, 건강적 가치는 바로 이것이다. 수천 년의 진화 끝에 찐 두부와 그 제품은 중국 요리 원료의 주요 그룹을 형성했습니다. 셀 수 없이 많은 유명한 지역 제품이 있으며 수만 가지 요리, 스낵 및 기타 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 이는 찐두부 및 그 제품의 광범위한 조리 가능성과 분리될 수 없습니다. 예를 들어, 단독으로 요리로 만들 수도 있고, 주재료, 보조 재료 또는 조미료로 사용할 수도 있고, 조각으로 자르거나, 얇게 썰거나, 깍둑썰기하거나, 끓이거나 튀겨서 조리할 수도 있습니다. 다양한 요리, 다양한 모양으로 만들 수 있으며 차가운 요리, 뜨거운 요리, 수프, 냄비, 롤, 클립, 볼, 가방 등으로 사용할 수 있습니다. 또한 다양한 맛으로 준비할 수 없습니다. 건조 향의 본래의 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라 독특한 흡수 효과도 가지고 있습니다. "찐 두부의 맛이 새둥지보다 훨씬 좋습니다." 찐두부와 그 제품들은 너무나 많은 장점을 갖고 있기 때문에 그만큼 인기가 많고 오랫동안 사랑받아온 것도 당연합니다.
요즘 찐두부와 그 제품은 중국인들의 흔한 음식일 뿐만 아니라 해외에도 진출해 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 미국의 프라이드치킨과 스테이크가 다른 나라 주민들의 관심을 끌고 있는 반면, 중국의 전통음식인 찐두부는 독특한 매력으로 미국 시장에 진출했으며 고단백, 저지방, 저칼로리, 저콜레스테롤이라는 뛰어난 장점으로 유명합니다. 이상적인 식품으로 인식되어 미국인들이 선호하는 식품이 되었습니다.
두부는 한약의 보조재료 중 하나이다. 두부를 찌고 요리하는 것은 중국 전통 의학의 가공 방법 중 하나입니다. 찐 두부에 약을 넣고 찐 두부를 덮어 찐 두부가 벌집 모양이 되고 약의 색이 연해질 때까지 약 4시간 동안 끓인다. 예를 들어, 유황에는 독성 성분이 포함되어 있습니다. 찐 두부와 함께 조리한 후 독을 줄이고 정제할 수 있습니다. 찐 두부는 단백질이 풍부하기 때문에 알칼리성 물질과 침전될 수 있고 일부 산성 독성 물질을 용해시켜 독성 성분을 줄이는 양쪽성 화합물입니다. 또한 표면적이 크고 공극이 많아 흡착력이 좋습니다.