원메이의 명사와 '수이위안 음식 목록'은 다음과 같이 설명된다. 원메이가 쓴 중요한 요리서로, 책 전체가 지침 목록, 경고 목록, 해산물 목록, 장시안으로 구분되어 있다. 목록, 특수 동물 목록에는 기타 동물 메뉴, 깃털 부족 메뉴, 수생 부족 비늘 메뉴, 수생 부족 비늘 메뉴, 기타 야채 메뉴 등 14개 부분 120개 문단이 있습니다.
이 책은 한문 수필 형식으로 건륭시대 장쑤성(江蘇省)과 저장성(浙江)의 식습관과 조리기술을 자세히 설명하고 있으며, 넓은 지면을 활용해 남북의 326종을 자세하게 기술하고 있다. 14세기부터 18세기까지 중국에서 유행했던 요리와 식사에도 당시의 고급 술과 차를 소개하는 청나라 음식의 걸작이다.
지시서는 20가지의 완전하고 엄격한 작전 요구 사항을 제시하고, 계명서는 14가지 예방 조치를 제시합니다. 그리고 넓은 공간을 활용하여 14세기부터 18세기까지 우리나라에서 유행했던 326종의 북부 및 남부 요리를 자세히 설명하고, 당시의 고급 와인과 차도 소개합니다. 재료 선정부터 시식까지 모든 과정을 다룹니다.
이를 통해 그가 존경했던 중국 요리는 수백년 동안 근본적인 변화를 많이 겪지 않았음을 알 수 있는데, 오늘날에도 여전히 널리 사랑받고 있으며 매우 실용적이다. 『수이위안 음식 목록』은 요리 기술을 향상시키고 전통 요리와 조리 방법을 연구하기 위한 역사서입니다. 이 책은 출간 이후 오랫동안 영어, 프랑스어, 일본어 등 주요 언어로 번역되어 요리사들의 고전으로 인정받아 왔습니다.
텍스트가 간결하고 산뜻해 남녀노소 누구나 따라할 수 있어 흥미로운 점은 작가가 특정 요리의 레시피와 작가, 가족의 이야기도 적어준다는 점이다. 정말 미식가라면 꼭 읽어야 할 책이다. 사실 Yuan Mei는 요리사가 아니라 미식가라고 할 수 있습니다. 그 자신은 요리하는 법을 모릅니다.
개인 생활
청나라의 시인이자 시평론가인 위안메이. 예명은 자재(紫斷), 별명은 건자이(建寧), 말년에는 창산거사(廣山宇師)라고 불렸다. 위안메이는 건륭, 가경 시대의 대표적인 시인 중 한 사람으로, 조의(趙儀), 강세권(江十泉)과 함께 건륭삼대사로 불린다. 건륭 4년에 진사가 되었고 한림서원 상학(常文)에 봉해졌다. 건륭 7년에 관직을 옮겨 강녕(江寧), 상원(商源) 등 현현(縣)을 역임하였고, 정치적으로 평판이 좋았으며 당시 태수인 은계산(陳吉山)으로부터 높은 평가를 받았다.
33세에 아버지가 돌아가시자 사임하고 어머니를 입양한 그는 장닝(난징)에 있는 수씨 가문의 버려진 정원을 구입해 이름을 수이원(雪源)이라 바꾸고 그곳에 집을 짓고 정착했다. 그리고 세계에서 Suiyuan 씨로 알려졌습니다. 이후 그는 50년 가까이 이곳에서 시를 짓고, 시를 엮고, 재능을 발견하고, 부진자에게 포상하는 일을 하며 여유로운 삶을 살았는데, 이는 당시 시계의 질서였다.