1. 가지를 토마토와 함께 볶은 요리 방법:
(1) 가지의 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 토마토는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어도 됩니다.
(2) 냄비에 기름을 더 두른 후 가지를 넣고 중불로 켜서 가지를 볶아줍니다. 약 3분 동안 계속 저어준 후 꺼내어 따로 보관해 두세요. 가지가 기름을 좋아하니 기름을 더 넣어주세요.
(3) 가지를 집어 냄비에 기름을 더 넣고 냄비에 기름을 조금 넣고 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 토마토를 넣고 볶아도 상관없습니다 으깬다면 1분 정도 후에 가지를 넣고 볶아주세요.
(4) 약 1분 후 가지를 넣고 볶아주세요. 소금을 넣고 1분간 더 볶은 후 다진 파를 넣고 서빙하세요.
2. 토마토를 곁들인 가지 조림 요리 방법:
(1) 가지를 손가락 두께로 자르고, 마른 전분을 대야에 붓고 고르게 잡습니다.
(2) 토마토 껍질을 벗겨 작은 조각으로 자르고, 양파는 잘게 채 썬다.
(3) 냄비에 기름을 두르고 가지를 단단하고 겉이 약간 변색될 때까지 볶은 다음 팬에 기름을 붓습니다.
(4) 냄비에 기름을 살짝 두르고 양파를 먼저 볶은 후 토마토 조각을 넣고 소스를 볶습니다.
(5) 끓는 물 반 그릇을 넣고 끓이다가 진간장, 설탕, 소금으로 간을 한 뒤 소스 한 숟가락을 넣는다.
(6) 가지 조각을 냄비에 다시 넣습니다.
(7) 골고루 볶은 후 전분물을 부어 걸쭉하게 만든 후 살짝 볶아 팬에서 꺼낸다.
3. 토마토 가지 조림 조리 방법:
(1) 긴 가지를 2cm 크기로 자르고, 토마토도 깍둑썰기 합니다.
(2) 기름이 뜨거워지면 양파, 생강, 다진 마늘 반쪽, 스타 아니스를 향이 날 때까지 넣고, 가지 조각을 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
(3) 토마토 큐브, 간장 2스푼, 굴 소스 1스푼, 소금, 설탕(소금과 설탕 비율은 1:5), 물 반 그릇을 추가합니다.
(4) 끓여서 국물이 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓인 후 남은 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요.