마늘은 알리움(Allium) 속에 속하는 2년생 채소입니다. 재배 후 줄기와 잎이 부드러워졌을 때 수확하여 섭취하는데, 청마늘이라고 합니다. 따라서 책의 소개에 따르면 녹색마늘의 식용부분은 마늘싹과 마늘잎이다. 또한, 마늘재배 후기에 채취한 청백색 줄기를 마늘싹이라 부르기도 하는 사람들도 있다.
마늘은 알리움(Allium) 속에 속하는 2년생 채소입니다. 재배 후 줄기와 잎이 부드러워졌을 때 수확하여 섭취하는데, 청마늘이라고 합니다. 따라서 책의 소개에 따르면 녹색마늘의 식용부분은 마늘싹과 마늘잎이다. 또한, 마늘재배 후기에 채취한 청백색 줄기를 마늘싹이라 부르기도 하는 사람들도 있다.