와인 지식에 대한 해석
빈티지 와인과 비빈티지 와인이란 무엇인가
빈티지: 포도가 수확된 연도를 의미하는 것이지, 포도가 수확된 연도를 의미하지 않습니다. 와인이 병입된 해. 빈티지 와인: 병에 담긴 와인은 표시된 연도에 생산된 포도로 만들어지며, 국가마다 일반적으로 사용되는 기준이 85% 이상입니다.
'비빈티지' 와인: 여러 빈티지의 와인을 혼합한 것입니다. 대부분의 샴페인(또는 스파클링 와인)과 일상용 테이블 와인은 빈티지가 아닙니다.
숙성된 와인은 어떤 모습일까요?
1. 오래된 와인에는 두 가지 변화가 있는데, 하나는 산화이고 다른 하나는 환원입니다.
2. 와인 파티 부드러워지고 탄닌이 적어지며 향도 변하고 색깔도 변합니다.
3. 영 레드 와인의 색은 청자색을 띠는 보라색입니다. 시간이 지나면 색소가 안정되면 와인의 색이 옅어집니다.
4. 어린 백포도는 레드 와인과 정반대인데, 플라보노이드와 엽록소의 결합으로 인해 색이 더 어두워집니다. 달콤한 포도는 왜 신맛이 나는 와인이 되는 걸까요?
포도는 신맛이 나고 달콤하지만, 와인으로 만든 후에는 그 안의 설탕이 모두 알코올로 바뀌고 남은 산미가 뚜렷해집니다. 산은 와인에 있어 뼈와 마찬가지로 산이 없는 와인에는 구조가 없습니다. 특히 화이트 와인의 경우 산미가 와인에 신선하고 청량한 느낌을 주어 산뜻하다고 표현할 수 있다. 동시에 타액 분비를 증가시켜 갈증을 해소하고 혈액 순환을 개선하며 신진대사를 촉진합니다. 와인은 숙성하면 향이 나나요? 와인에 관한 한, 세계 대부분의 와인은 1~2년 안에 가장 잘 소비됩니다. 와인을 사람으로 표현하면 와인의 브랜드와 종류가 모두 다릅니다. 예를 들어, 가장 일반적인 화이트 와인은 양조 후 1년이 가장 좋은 숙성기이며, 2년차에 수확된 포도는 숙성되기 시작합니다. 2001년 화이트 와인 생산이 시작되었으며, 와인의 가장 좋은 시기는 2002년 봄 이후였습니다. 달콤한 포도는 왜 신맛이 나는 와인이 되는 걸까요?
포도는 신맛이 나고 달콤하지만, 와인으로 만든 후에는 그 안의 설탕이 모두 알코올로 바뀌고 남은 산미가 뚜렷해집니다. 산은 와인에 있어 뼈와 마찬가지로 산이 없는 와인에는 구조가 없습니다. 특히 화이트 와인의 경우 산미가 와인에 신선하고 청량한 느낌을 주어 산뜻하다고 표현할 수 있다. 동시에 타액 분비를 증가시켜 갈증을 해소하고 혈액 순환을 개선하며 신진대사를 촉진합니다.
와인은 숙성하면 향이 더 좋아지나요?
와인의 경우, 세계 대부분의 와인은 1~2년 안에 마시는 것이 가장 좋습니다. 설명하자면, 와인의 브랜드와 종류는 각기 다릅니다. 예를 들어, 가장 일반적인 화이트 와인은 양조된 후 첫 해가 가장 좋은 숙성기라고 할 수 있습니다. 예를 들어, 2001년에 수확한 포도는 2002년 봄 이후에 화이트 와인이 생산되기 시작합니다.