그것은 약 10,000 년 전, 역사에서 멀리 태어났습니다. 술은 자연 발효의 산물이다. 가장 초기의 와인은 포도가 익은 지 얼마 안 되어 껍질이 파열되어 공기 중의 효모와 접촉하여 나온 것이다. 우리의 먼 조상은 이런 천연물을 맛보아 양조 과정의 자연 생물 본능을 모방했다. 따라서 현대 과학의 관점에서 볼 때, 술의 기원은 천연주에서 인공주로의 전환을 거쳤다.
와인의 기원에 대해서는 의견이 분분하여 고대 이집트나 고대 그리스, 그리스의 셋 섬에서 기원했다고 말하는 사람들도 있다. 현존하는 와인 기록 연구 분석에 따르면, 정확히 말하자면 우리 조상들은 만 년 전에 포도주를 빚었고, 술 문화에 따라 지금까지 전해져 온 것 같다.
기원전 2000 년경에 고대 양강 유역의 페니키아인 (수메르인이라고 자처하며 지중해 동해안의 레바논과 시리아 연안에 거주하고 있음) 과 아시리아 사람들이 포도 재배와 양조 기술을 이집트에서 그리스 크레타 섬으로 가져왔다는 기록도 있다.
로마제국의 군대는 유럽 대륙을 정복하면서 포도 재배와 와인 양조 기술도 보급했다. 1 세기 갈리아 (지금의 프랑스) 가 정복되었을 때 프랑스의 유명한 와인은 프랑스 남부의 로나 계곡에서 재배되었다. 2 세기에 보르도에 도착하다. 고대 로마인들은 특히 포도주를 좋아했다. 일부 역사가들은 고대 로마 제국의 쇠퇴를 고대 로마인들의 과도한 음주와 인종 퇴화 탓으로 돌렸다. 고대 로마의 디오니소스는 벡스였다.
중세 와인의 발전은 기독교 교회의 덕분이다. 성서에는 52 1 에 술이 언급되어 있다. 예수 그리스도는 마지막 만찬을 먹을 때 "빵은 내 고기, 술은 내 피!" 라고 말씀하셨다 따라서 기독교는 포도주를' 성혈' 으로 간주하고, 교회 직원들은 포도 재배와 와인 양조를 전임 중요한 업무로 여긴다. 예를 들어 프랑스 부르고뉴의 포도주 양조는 승려들의 정성스러운 재배와 로마에서 아비뇽으로 이주한 교황들의 취미 덕분이다.
수천 년 동안 포도주는 기독교 선교사들의 발걸음에 따라 세계 각지로 전파되었다. 서양주가 17 세기에 중국에 들어온 것도 예수회 선교사 덕분이다.