옥수수유, 옥수수배아유라고도 하는 옥수수유는 옥수수 배아에서 추출한 [1] 입니다. 옥수수 배아의 지방 함량은 17%-45% 사이로 옥수수 총 지방 함량의 80% 이상을 차지한다. 옥수수유의 지방산 함량은 80 ~ 85% 에 달한다. 옥수수유 자체에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 혈액에 쌓인 콜레스테롤을 녹여서 혈관에 대한 경화 작용을 줄일 수 있다. 동맥경화 당뇨병 등 노인병에 적극적인 예방과 치료 작용이 있다. 천연 비타민 E 복합물의 작용으로 심장병, 혈전성 정맥염, 생식 기능 장애, 근육 위축, 영양성 뇌연화증에 뚜렷한 효능과 예방작용이 있다. 어떤 노인들은 매일 공복에 옥수수유 한 숟가락을 보충제로 먹는다.
옥수수유는 옥수수유를 정련하는 기초 위에서 탈인, 탈산, 탈검, 탈색, 탈취, 탈랍을 거쳐 정련한 것이다. 옥수수기름은 맑고 투명하며, 맑은 향기가 코를 찌르며, 담배가 높아 빠른 요리와 튀김 음식에 매우 적합하다.