최근 몇 년 동안 우리나라의 와인 산업은 큰 발전을 이루었고 와인 생산, 소비, 수입량이 모두 빠르게 증가했습니다. 다음은 제가 정리한 와인에 대한 기본지식입니다. 여러분 모두 마음에 드셨으면 좋겠습니다!
와인에 대한 기본지식
1. 와인의 가치가 가장 높은 때는 언제인가요? p>
가장 먼저 기억해야 할 점은 와인은 마시기 위해 생산된다는 점이다. 장기간 보관할 수 있는 고급 와인의 경우 이론적으로 최적의 보관 시간을 제공하는 다양한 리소스가 인터넷에 있지만 와인 병마다 다르고 보관 상태도 다르며 모든 사람의 취향도 다릅니다. 다른. . 축하할 가치가 있는 순간이라고 생각되면 특별한 와인 한 병을 따보세요. 혼자 있고 싶지 않다면 매년 2월 마지막 토요일에 'Open That Bottle Night'가 개최된다는 점을 기억하세요. 이날은 전 세계 와인 애호가들과 함께 소중한 오래된 와인 한 병을 따보실 수 있습니다.
2. 온도가 조절되는 와인 저장고에 와인을 보관해야 하나요?
다양한 브랜드의 와인을 상자에 담아 잠시 집에 보관할 계획이라면? 그런 다음 빛으로부터 보호되고 상대적으로 안정적이고 적절한 온도를 갖는 장소를 찾으십시오. 캐비닛 모서리가 좋은 선택인 경우가 많습니다. 좋은 와인이 있고 오래 보관하고 싶다면 와인냉장고를 구입하세요. 비싸지도 않고 공간도 차지하지 않아 가격 대비 가치가 있습니다.
3. 딱 맞는 와인 저장고. 온도는 어느 정도인가요? 화이트 와인과 레드 와인의 보관 온도에는 차이가 있나요?
와인 저장고의 온도는 일반적으로 화씨 55도(섭씨 약 13도) 정도로 조절됩니다. 우리가 레드 와인과 화이트 와인을 보관하는 온도는 일반적으로 화씨 약 57도(섭씨 약 14도) 사이입니다. 이 온도가 두 와인 모두에 적합한 서빙 온도라고 생각하기 때문입니다. 대부분의 상황에서 레드 와인은 너무 뜨겁게 제공되고 화이트 와인은 너무 차갑게 제공됩니다. 특히 레스토랑에서는 더욱 그렇습니다. 화씨 57도를 시작 온도로 사용하는 경우 화이트 와인은 조금 더 식혀야 할 수 있고, 레드 와인은 약간 따뜻해지기 위해 테이블 위에서 기다려야 할 수 있지만 전반적으로 이 온도는 좋은 시작 온도입니다.
4. 와인을 마실 때 병을 바꿔야 하나요?
일반적으로 말하면, 적어도 처음에는 병을 바꿀 필요는 없습니다. 우리는 와인을 한 모금 마시는 것을 좋아합니다. 그러면 와인이 큰 잔 안에서 소용돌이치면서 충분한 공기에 노출될 수 있고 술을 마시기 위해 병을 바꿀 필요가 없습니다. 한 모금 마신 후 와인이 너무 떫은 맛이 나서 "호흡"해야 한다고 느끼면 병을 교체할 수 있습니다. 처음부터 와인을 마시다가 와인의 과일 향이 공기 중에 어느 정도 사라진 것을 발견한다면 후회하지 않을 것입니다. (물론, 병을 바꾸는 목적이 오래된 와인의 침전물을 걸러내는 것이라면 그것은 또 다른 문제입니다.)
5. 와인병의 라벨을 어떻게 떼나요? >
이 질문은 꽤 자주 나오는데, 사람들이 지금 이름에 걸맞은 와인을 마시고 있다고 느낀다는 뜻이기 때문에 우리를 흥분시킵니다. 물론 디지털 사진을 찍을 수도 있지만 와인병의 라벨을 벗기고 싶다면(저희도 그렇게 합니다) 오늘날 대부분의 라벨은 오븐을 화씨 350도까지 가열하는 "굽는 방법"으로 해결할 수 있습니다. 약 섭씨 177도) 그런 다음 오븐을 끄고 빈 와인병을 몇 분 동안 넣은 후 매우 뜨거워질 때까지 기다린 다음 오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 병을 꺼낸 후 손톱이나 칼을 사용하여 모서리를 집으세요. 라벨을 떼어내면 됩니다. (일부 상표는 완고합니다. 베이킹 방법이 효과가 없으면 병이 식을 때까지 기다린 다음 물에 끓입니다. 모든 방법이 실패하면 직접 떼어낼 수 있는 대형 스티커를 판매하는 와인 매장이 많습니다.)
6. 와인을 마실 때 가장 적합한 잔은 무엇인가요?
우리는 손에 쥐는 느낌이 좋기 때문에 무게가 20~22온스 정도 되는 큰 와인잔을 좋아합니다. 잔에 부은 소량의 와인을 앞뒤로 회전시킬 수 있습니다.
투명도가 높고, 벽이 얇고, 다리가 길고, 입이 살짝 모인 컵을 찾으세요. 가격이 너무 비싸지 않으면 깨져도 당황하지 않을 것입니다. 프랑스 와인 분류
1. 원산지 명칭(AOC)은 프랑스 와인 중 최고입니다. 현재 프랑스 정부는 AOC를 AOP로 명칭을 변경했습니다. 이러한 규정에는 생산, 포도 품종, 최소 알코올 함량, 단위 면적당 최대 수확량, 포도 재배 방법, 와인 제조 방법, 때로는 저장 및 숙성 조건까지 포함됩니다. 와인은 "지명 감독자"라는 명칭을 사용할 자격이 있으며, 그렇지 않으면 "지명 감독자"를 사용할 권리가 없습니다.
2. 특수 와인(VDQS)의 생산은 원산지, 사용된 포도 품종, 최소 알코올 함량 등을 포함하여 국립 원산지 지명 협회(National Place of Origin Geographical Names Association)에 의해 엄격하게 통제 및 관리되어야 합니다. , 단위 면적당 최대 생산량, 포도 재배 방법, 포도주 양조 방법 등을 고려하여 이러한 와인은 공식 위원회에서 실시하는 시음 테스트를 성공적으로 통과할 때까지 지역 기업 연맹으로부터 VDQS 라벨을 얻을 수 없습니다.
3. 지역 와인(VINS DE PAYS)은 컨트리 와인이라고도 합니다. 이 유형의 와인은 승인된 포도 품종으로만 양조할 수 있으며, 포도 품종은 와인 라벨에 명시된 지역에서 생산된 것이어야 합니다. 제품.
4. 테이블 와인(VINS DE TABLE)은 지역 와인이 아닌 테이블 와인으로, 일반적으로 알코올 함량이 8.5~15 사이입니다. 와인 맛보는 법
1) 외관---관찰
와인에 불순물이 있는 걸까요? 아니면 탁한 걸까요? . 강도, 진한가요, 연한가요? 레드와인의 붉은색은 붉은색이고, 화이트와인의 흰색은 실제로 노란색입니다.
2) 냄새(코)---냄새
먼저 와인잔을 돌리지 말고 가볍게 냄새를 맡아보세요. 특이한 냄새가 없는지 확인한 후 와인잔을 돌려서 향을 맡으세요. 와인의 향을 주의 깊게 맡아보세요. 나쁜 냄새를 너무 많이 흡입하면 후각에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
3) 맛(Palate)---맛
와인의 단맛, 산미, 탄닌, 바디감, 뒷맛, 밸런스 등을 느끼게 됩니다.
A) 단맛: 와인에는 어느 정도 설탕이 포함되어 있으며, 혀에서 단맛에 가장 민감한 부분은 혀끝입니다.
B) 산도 모든 와인에는 산이 포함되어 있습니다. 혀의 옆부분은 산성도에 가장 민감합니다.
C) 탄닌 입안의 건조하고 떫은 듯한 조이는 느낌은 탄닌 때문이다. 이 물질은 포도 껍질에서 나오며(일부는 참나무에서 나옵니다) 탄닌은 주로 레드 와인에서 발견됩니다. 탄닌으로 인한 떫은맛은 레드 와인의 중요한 감각 품질 특성입니다. 탄닌은 와인의 중추를 형성하며, 적당히 높은 탄닌 함량은 와인을 단단하게, 꽉 차게, 풍부하게, 풍부하게 만들어 구조감을 줍니다. 높은 타닌은 숙성 가능성을 보장하고, 낮은 타닌은 와인을 부드럽고 마시기 쉽게 만듭니다.
D) 와인 바디(Wine Body)는 와인이 혀에 느껴지는 무게감을 말하는데, 보통 와인이 걸쭉한지 묽은지를 가리킨다. 마찬가지로 입 안의 물 느낌을 라이트 바디 와인, 반지방 우유를 미디엄 바디 와인, 전유를 무거운 바디 와인으로 간주할 수 있습니다. 와인에 함유된 탄닌, 폴리페놀, 미네랄 및 기타 경화 물질의 함량이 높을수록 와인이 더 무겁게 느껴집니다.
E) 뒷맛은 와인을 삼키거나 뱉은 후 입안에 향이 지속되는 시간입니다. 길고 복잡한 향은 좋은 와인의 특징입니다. 보통 뒷맛은 짧다, 중간 길다라고 표현할 수 있습니다. 또는 길다.
F) 밸런스 밸런스(Balance)란 와인의 산미, 단맛, 탄닌, 알코올, 향미물질, 뒷맛 등이 어우러져 편안하고 조화로운 느낌을 주는 것을 말한다.
과일향과 달콤한 맛만 있으면 피곤하고 기름진 느낌이 들며, 탄닌과 산이 너무 많으면 입이 딱딱하고 불쾌해 보입니다. 좋은 와인은 화이트 와인의 신맛과 단맛, 레드 와인의 단맛, 산미, 탄닌 등 다양한 요소의 균형이 잘 잡혀있습니다.