파인애플 사워 포크(Pineapple Sour Pork)는 전통적인 광동 요리로 유럽인과 미국인에게 가장 친숙한 중국 요리 중 하나입니다. 중국 이외의 차이나타운 레스토랑에서 널리 볼 수 있습니다.
만드는 순서
1. 먼저 고기 이야기를 해보자. 정통 사워 포크는 껍질을 벗긴 삼겹살로 지방과 살코기를 번갈아가며 만든다는 점이다. 너무 기름진데 장작이 아니라서 몇몇 친구들이 걱정하는 것 같아요. 하하, 다음 팁을 따르면 이 문제가 해결될 거예요. 물론, 기름진 고기를 전혀 먹지 않는다면 매실살(목살)이나 안심을 선택하셔도 됩니다.
3. 야채를 칼로 썰어서 먼저 준비해주세요. 풋고추와 양파는 마름모꼴로 썰고, 파인애플은 도톰하게 썬다(파인애플을 소금물에 15분 정도 담가 신맛을 뺀다).
4. 고기를 직접 깍둑썰기로 자르는 경우가 많아 숙성이 어렵고 고기의 기름기가 많아지기도 합니다. 우리의 접근 방식은 다음과 같습니다. 고기를 너무 얇지도 두껍지도 않은 크기로 0.5cm 정도가 적당합니다.
5. 조각으로 자르는 것만으로는 충분하지 않으며 칼 뒷면으로 고기 조각을 두드려야 고기 맛이 더 좋고 맛이 더 쉽습니다.
6. 그런 다음 고기에 약간의 소금(소금이 없으면 고기의 향이 나지 않음), 약간의 백후추(비린내를 제거하고 기름기를 완화하기 위해)를 추가합니다. 쿠킹 와인(돼지의 비린내 제거용), 생강 슬라이스, 쪽파. 계란을 깨뜨려 잘 섞은 후 10분간 재워둡니다.
7. 절인 후 생강 슬라이스와 파를 골라냅니다.
8. 절이는 과정에서 나중에 사용할 그릇 주스를 준비합니다. 토마토 소스: 설탕: 백식초: 주스 = 1:1:1:1 (주스를 추가할 필요는 없습니다. 파인애플만 넣으세요. 신맛이 더 강해요) 빨간 주스를 추가하면 단맛이 더 강해지고 색이 밝아지죠. 파머 오차드의 당근 주스는 아주 좋고 영양가도 높습니다.
9. 많은 친구들이 어떤 주스인지 묻습니다. 그것은 그림과 같습니다.
10. 양념한 고기 양면에 전분을 고르게 발라주세요(너무 두껍게 두드리지 마세요).
11. 그런 다음 손바닥에 공 모양으로 부드럽게 짜냅니다.
12. 기름 팬에 두 번, 한 번은 익을 때까지, 두 번째는 바삭해질 때까지 볶습니다.
13. 불이 좀 크네요. 두 번째 튀길 때는 기름 온도를 조절하세요. 그냥 황금색.
14. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 피망과 양파를 넣고 빠르게 몇 번 볶은 후 팬에서 꺼내 따로 보관합니다.
15. 냄비에 주스 한 그릇을 붓고 걸쭉하고 보글보글 끓을 때까지 끓입니다.
16. 야채와 파인애플을 넣고 두 번 볶습니다.
17. 탕수육을 넣고 볶은 후 국물을 부어주세요. 시간이 짧을 텐데 몇 롤만 치고 나가면 됩니다.
18. 너무 저렴해요! 제공하다.