1. 접시에 밀가루 600g과 이스트 5g을 넣고 고르게 섞는다. 그런 다음 따뜻한 물로 국수를 반죽하고 수온이 약 30도 정도로 너무 높지 않은지 확인하십시오. 반죽에 따뜻한 물을 섞으면 발효 속도가 빨라지고, 섞인 반죽은 단시간에 빠르게 대야를 채울 수 있습니다. 모든 면이 뭉쳐진 모양으로 섞일 때까지 젓가락으로 국수를 저으면서 물을 추가하는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 물 추가를 중단해도 됩니다. 그런 다음 반죽을 융합하고 반죽하여 적당한 경도의 반죽을 만듭니다.
2. 반죽을 섞은 후 따뜻한 곳에 놓아 발효시켜주세요. 1시간 정도 자연발효한 후 반죽이 대야에 가득 차게 됩니다. 비닐랩을 열어보면 반죽 표면에 벌집 모양의 구멍이 촘촘하게 덮여 있는 것을 볼 수 있습니다. 마른 밀가루를 소량 뿌리고 반죽을 꺼내 치대어 반죽을 만든 뒤, 도마에 밀가루를 뿌리고 짜서 세게 치대어 반죽의 공기를 빼줍니다. 통풍 시 식용알칼리를 소량 첨가하면 찜 과정에서 꽃말이 수축되는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 반죽을 치댄 후 밀방망이를 이용해 밀어서 납작한 빵을 만듭니다. 그런 다음 대파를 썰어 대야에 담고 소금, 참기름, 닭액, 적당량의 양념을 넣고 고루 섞는다. 흰깨를 듬뿍 뿌리고 마지막에 뜨거운 기름을 부어 반죽 위에 섞은 파를 고르게 펴주세요. 숟가락으로 고르게 펴준 후 케이크를 말아주세요. 롤링한 후 칼로 작은 조각으로 자릅니다.