방법 1
토마토를 곁들인 스크램블 에그 일러스트(9장)
재료: 토마토, 계란, 다진 파,
성분 : 식물성 기름, 소금.
참고: 토마토를 넣은 스크램블 에그에는 치킨 에센스나 MSG를 첨가할 필요가 없습니다. 토마토를 넣은 스크램블 에그는 "신선한" 상태로 먹어야 하며 감칠맛을 형성하는 물질이 침전되기 때문입니다. 계란을 토마토와 함께 스크램블할 때 더 이상 MSG나 치킨 에센스를 첨가할 필요가 없습니다. 이 요리를 만들 때 양파, 생강, 마늘을 사용하지 않는 이유이기도 합니다.
제작 과정:
1. 토마토를 다양한 크기로 자르십시오. 피망을 작은 다이아몬드 모양으로 자르고 약간의 따뜻한 물을 넣고 잘 치십시오. 소금을 조금 넣으세요. 강한 맛이 두렵다면 소금을 넣지 마세요.
2． 냄비에 적당량의 기름을 넣어주세요. (계란을 튀길 때에는 기름의 양이 매우 중요합니다. 제 경험으로는 계란물을 2/5 정도 넣는 것입니다.) 기름이 뜨거워지면 계란물을 부어주세요. 계란물이 저절로 굳어지니 움직이지 마세요.(기름이 말라서 계란이 흐물해질 수 있으니 주의하세요.) 숟가락)을 계란 가장자리부터 살살 집어넣고 뒤집어서 튀겨서 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 기다린 후 주걱으로 조심스럽게 분리하고 일부러 으깨지 말고 계란을 꺼냅니다. 냄비에 (제거할 필요는 없으나 익숙해질 때까지 기다리면 됩니다) (바) 이때 냄비에 기름이 조금 있어야 하고 다진 파를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 맛이 나면 토마토를 넣고 몇 번 볶은 후 잘라둔 토마토를 냄비에 넣으세요. 토마토에는 수분이 많기 때문에 토마토의 물이 완전히 나오지 않으면 물이 침전됩니다. 스크램블 에그를 넣고 약간의 소금을 넣고 몇 번 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다.
방법 2
재료 : 토마토 3개, 계란 3개, 후추 1개
재료 : 대파, 소금, 닭고기 진액
제작 프로세스 ：
1. 달걀을 고르게 풀어 소금을 조금 넣은 후 오일팬에 골고루 부어주세요. 튀길 때 팬에 와인을 조금 넣고 이렇게 볶습니다.) 계란은 푹신하고 부드럽고 맛있습니다. 주걱을 사용하여 계란이 계란 덩어리로 굳을 때까지 계속 저어줍니다. 너무 오래 튀기지 말고 굳자마자 계란 후라이의 안팎이 똑같이 부드러워지도록 하세요.
2． 그런 다음 계란 후라이를 붓고 다시 냄비에 기름을 붓고 기름 온도가 60~70%가 되면 준비한 잘게 썬 대파, 토마토 덩어리, 채 썬 고추를 냄비에 넣고 볶습니다. 완전히 익으면 국물이 끓으면 소금을 약간 넣고 미리 스크램블해둔 계란을 냄비에 넣고 잘 섞은 후 냄비에서 꺼냅니다.
방법 3
재료: 계란 5개, 토마토 150g, 녹두 50g,
재료: 식물성 기름 6큰술, 식용유 1작은술 소금, 설탕 2큰술, MSG 적당량.
제작 과정:
1. 토마토를 씻어 끓는 물에 데친 후 줄기를 껍질을 벗기고 제거한 다음 나중에 사용할 수 있도록 조각으로 자릅니다. 녹두 알맹이를 끓는 물에 삶아서 물기를 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
2． 계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 조금 넣고 젓가락으로 잘 저어준 후 따로 보관해 주세요.
3. 웍을 센 불에 올리고 기름을 가열한 후 달걀물을 붓고 익을 때까지 볶은 다음 토마토, 강낭콩을 넣고 마지막으로 설탕, 소금, MSG를 넣고 짠맛을 조절한 후 잘 저어 팬에서 꺼냅니다. 이 되다.
팁: 이 요리를 튀길 때 토마토를 바삭하고 부드럽게 유지하려면 빨리 요리하세요.
방법 4
재료 : 토마토(500g) 계란(150g)
재료 : 식물성 기름(25g) 백설탕(10g) 소금(3g) 전분(완두콩, 기타 전분도 가능) (5g)
생산 공정:
1. 토마토는 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 눈 모양으로 자르고, 계란은 그릇에 깨뜨려 약간의 소금을 넣고 잘 섞는다.
2． 웍에 식용유를 두르고 계란을 먼저 부은 후 볶은 후 꺼내주세요.
웍에 식용유를 덜 두르고, 기름이 뜨거워지면 토마토를 넣고 몇 번 볶다가 계란을 넣고 골고루 볶은 뒤 설탕과 소금을 넣고 몇 번 더 볶는다. 전분으로 걸쭉하게 만드십시오.
방법 5
재료: 계란 3개, 토마토 150g,
재료: 식물성 기름 4큰술, 소금과 MSG 적당량, 1큰술 설탕.
제작 과정:
1. 토마토를 씻어서 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 줄기를 제거한 후 나중에 사용하기 위해 잘게 썰어줍니다.
2． 계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 젓가락으로 잘 저어준 후 따로 보관해 주세요.
3. 냄비에 기름 3큰술을 두르고 달걀을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
4. 남은 기름을 데우고 토마토 슬라이스를 볶은 후 소금과 설탕을 넣고 잠시 볶다가 계란을 넣고 몇 번 볶은 뒤 서빙합니다.
팁: 이 요리를 튀길 때는 빨리 익히세요. 이 요리는 가장 흔한 집밥임에도 불구하고 볶음의 퀄리티를 한눈에 알 수 있다. 이것을 요리기술이라고 합니다. 계란에 물전분을 첨가하면 계란의 맛이 더 부드러워질 수 있습니다.
방법 6
재료: 계란 2개, 토마토 1개
부속품: 대파, 설탕, 소금 약간
제작 단계:
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1 계란을 풀고 냄비를 가열한 후 기름을 넣고 계란을 스크램블합니다.
2 냄비에 기름을 조금 두르고 뜨거울 때 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 토마토 큐브를 넣고 설탕을 조금 넣고 빠르게 볶습니다.
3 계란, 소금을 넣고 잘 섞은 후 팬에서 꺼냅니다.
팁:
스크램블 에그에 치킨 에센스를 넣지 마세요~~계란 자체에도 치킨 에센스와 같은 구성의 글루타민산이 많이 포함되어 있으니 MSG를 스크램블에 첨가하세요 계란은 신선도를 높이지는 않지만 계란의 자연스러운 맛을 파괴하고 가릴 것입니다.
방법 7
재료: 계란 3개, 토마토 2개
양념: 소금 반티스푼, 후추 반티스푼
방법:
1. 먼저 토마토를 반으로 자르고 씨를 퍼낸 다음 작은 입방체로 자르고 계란을 치십시오.
2． 기름 팬을 예열하고 기름 2큰술을 두른 뒤 잘게 썬 토마토를 먼저 넣고 잠시 볶은 후 계란물을 붓고 계란물이 굳을 때까지 기다렸다가 잘 볶습니다. j양념을 넣고 볶은 후 팬에서 꺼냅니다. 토마토를 곁들인 스크램블 에그
레시피 8
재료: 잘 익은 토마토 2~3개, 계란 2~3개, 후추, 마늘, 파 적당량
조미료 : 소금, 설탕, 식용유, 맛술 약간
방법:
1. 토마토는 줄기를 제거하고 도톰하게 썰어주세요. 잘 익은 토마토는 껍질이 아래로 향하게 하고 단면이 위로 향하게 하시면 칼로 자르기가 더 쉽습니다.
2． 계란을 풀고 파와 마늘을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
3. 냄비를 가열하고 계란을 넣고 센 불로 볶습니다. 계란을 넣으면 계란의 가장자리가 부풀어 오릅니다. 계란이 조금 더 오래되고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로 보관하십시오.
4. 기름을 조금 넣고 사천고추를 넣고 검게 될 때까지 볶은 뒤 꺼내고 파와 마늘편을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 토마토를 넣고 몇 번 볶다가 쿠킹와인을 조금 넣고 약간 소금을 넣어 토마토를 묽게 만들어 물기를 뺀 후 토마토가 익을 때까지 볶는다. 껍질을 벗겨내고 국물이 걸쭉해지면 설탕 조금, 소금으로 간을 맞추고 계란을 넣어준다. 잠시 볶은 후 참기름 몇 방울을 추가하고 고수나 부추로 장식하여 접시에 담아냅니다. 토마토 껍질을 벗기고 튀겨주면 토마토 소스가 되기 때문에 껍질을 그대로 두는 것이 더 좋지요.