이눌린의 결정화 특성은 다음과 같다.
1. 고감도 : 이눌린 결정의 단맛은 자당보다 2.4배, 포도당보다 1.5배 높지만, 열량은 자당보다 훨씬 낮기 때문에 이상적인 저감도로 사용할 수 있습니다. 자당을 대체할 칼로리 설탕.
2. 수분 흡수가 쉽지 않음 : 이눌린 결정의 상대습도가 60 미만이면 공기 중의 수분을 흡수하기 어렵고 부드러워지며 장기간 보관할 수 있습니다.
3. 강력한 항균 특성: 이눌린 결정은 확실한 항균 효과가 있으며, 특히 특정 유해 박테리아 및 바이러스를 억제하며 구강 질환, 위장 감염 등을 예방할 수 있습니다.
4. 소화하기 쉬움: 이눌린 결정은 인간 위장 소화 효소에 의해 직접 가수분해되지 않지만 인간 장의 일부 특수 박테리아에 의해 대사 및 대사되어 장 연동 운동을 촉진하고 유익한 수를 늘릴 수 있습니다. 박테리아, 장 건강 증진에 도움이 됩니다.
5. 혈당 변동을 일으키기 쉽습니다. 이눌린 결정은 단맛이 높지만 인슐린에 의해 대사되지 않습니다. 주요 대사 경로는 장내 미생물 발효 및 대사이며 급격한 혈당 증가를 일으키지 않습니다. 혈당. .